Mūsų šalyje apie tokį patiekalą kaip sūrio pyragas žinoma nedaug. Dažniau gaminame varškės pyragą, o ne šį desertą svetimu pavadinimu. Iš tikrųjų pagaminti varškės pyragą nėra labai sudėtinga
. Į mūsų restoranus ir kavines šis varškės pyrago tipas atkeliavo iš JAV ir Europos. Pagrindinis sūrio pyrago akcentas – specialus varškės įdaras suflė pavidalo. Nėra iki galo žinoma, ar sūrio pyragas yra tortas. Daugumoje Europos virtuvių šis patiekalas yra tortas, nes jo sudėtyje nėra plaktos grietinėlės ir glajaus
. Nors sūrio pyragas išpopuliarėjo Amerikoje, deserto gimtine reikėtų laikyti senovės Graikiją. Neįmanoma tiksliai paaiškinti, kaip graikai išrado šį pyragą
. Pasigaminkime sūrio pyragą namuose iš paprastų produktų.
Sūrio pyrago ingredientai:
- vištienos kiaušiniai – 4 vnt;
- vanilinio cukraus – 16 g;
- druskos – žiupsnelis;
- cukraus – 120 g;
- sviestas – 100 g;
- citrina – vnt;
- varškė – 750 g;
- pieno – 150 ml;
- kukurūzų krakmolas – 60 g;
- granatų – vnt.
Sūrio pyrago paruošimas:
Kiaušinius reikia padalyti atskirai į trynius ir baltymus. Į baltymus supilame vanilinį cukrų, įberiame žiupsnelį druskos ir plakame mikseriu, kol susidaro baltos stabilios viršūnės
. Į trynius supilame miltelinį cukrų, plakame mikseriu, kol susidaro baltas sluoksnis. Mikrobangų krosnelėje ištirpiname sviestą, kol jis taps skystas, ir supilame į trynių mišinį. Suplakite ingredientus, kol visiškai susijungs
. Nedidele tarka pašalinkite citrinos žievelę. Iš likusios citrinos išspauskite sultis – šaukštelį. Sudėkite sultis ir žievelę į trynių mišinį, sumaišykite produktus. Taip pat į trynius sudėkite varškę, plakite iki vientisos masės, pamažu į masę supilkite pieną
. Kai visi produktai bus įvesti į trynių masę, persijokite ten krakmolą
.
Įtraukę krakmolą, įmaišykite baltymus, dirbdami maišytuvu
. 26 cm skersmens formą išklokite pergamentu ir patepkite paviršių aliejumi. Ant dugno paskleiskite varškės masę, išlyginkite paviršių.
Iš granatų pašalinkite branduolius ir papuoškite sūrio pyrago viršų.
Kepkite desertą valandą 180 laipsnių temperatūros orkaitėje.
Kaip matote, šiam sūrio pyragui nereikia perkelti daug sausainių pagrindui. Viskas daroma paprastai ir iš turimų produktų.