Ingredientai (25 x 25 cm dydžio skardai)
Biskvitui:
- Miltai – 240 g
- Cukrus – 180 g
- Kiaušiniai – 6 vnt.
- Virtas kondensuotas pienas – 300 g
- Kepimo milteliai – 15 g
- Pienas – 120 ml
- Sviestas – 120 g
- kakavos milteliai – 75 g
Užpildymui:
- Moliūgų tyrė – 450 g
- Cukraus pudra – 1,5 a.š. l.
- Pienas – 180 ml
- želatina – 12 g
Paukščių pienui:
- Moliūgų tyrė – 210 g
- Albuminas (sausas kiaušinio baltymas) – 45 g
- Cukrus – 450 g
- Vanduo – 180 ml
- Sviestas – 180 g
- Kondensuotas pienas – 90 g
Pasiruošimas
Puode sumaišykite pieną, sviestą ir virtą kondensuotą pieną. Kaitinkite ant silpnos ugnies iki vientisos masės.
Atskirame dubenyje sumaišykite išsijotus miltus, kakavą ir kepimo miltelius.
Kiaušinius išplakti su cukrumi ir žiupsneliu druskos iki purumo.
Palaipsniui suberkite miltų mišinį, švelniai maišydami. Supilkite šiltą kondensuoto pieno ir sviesto mišinį, išmaišykite.
Tešlą supilkite į formą, kepkite 170–175°C apie 50 min. Pasirengimą patikrinkite iešmu.
Atvėsusį biskvitą palikite ant grotelių.
Moliūgą išvirkite arba iškepkite, tada sutrinkite.
Sumaišykite tyrę su albuminu ir palikite 5-10 minučių.
Kambario temperatūros sviestą išplakti su kondensuotu pienu iki kreminės masės.
Atskirai išplakite moliūgų tyrę iki purios masės.
Puode sumaišykite cukrų, agarą ir vandenį. Užvirinkite, tada virkite 3–4 minutes, kol suminkštės (arba 110°C).
Plakant dideliu greičiu, palaipsniui supilkite karštą sirupą į moliūgų tyrę.
Įpilkite sviesto ir kondensuoto pieno grietinėlės. Perkelkite mišinį ant biskvito. Atšaldyti.
Želatiną pamirkykite piene, tada pakaitinkite.
Moliūgų tyrę sumaišykite su cukraus pudra, supilkite pieno mišinį.
Supilkite įdarą ant šaldyto putėsių sluoksnio. Valandai padėti į šaldytuvą.
Pyragaičius supjaustykite porcijomis ir papuoškite pagal skonį. Patiekite su arbata ir mėgaukitės.
Gero apetito!