Sriubos

Solyanka sumaišyta su rūkyta mėsa

15
Bir

Ingridientai

  • jautienos krūtinėlė – 700 g,
  • cukraus jautienos kaulas – 300-400 g,
  • rūkyti kiaulienos šonkauliai – 300 g,
  • didelis svogūnas – 1 vnt.,
  • rūkytos dešros (medžioklės tipo) – 200 g,
  • rūkytos dešros – 200 g,
  • marinuoti agurkai – 3-4 vnt.,
  • marinuoti agurkai – 1 stiklinė,
  • augalinis aliejus – 2 šaukštai. l.,
  • sviestas – 15 g,
  • pomidorų padažas – 150 g,
  • česnakas – 1 skiltelė,
  • lauro lapas – 2 vnt.,
  • juodieji pipirai – 3 vnt.,
  • druska – pagal skonį,
  • čili pipirai (nebūtina) – 1 vnt.

Pateikti:

  • citrina,
  • Grietinė,
  • alyvuogės be kauliukų,
  • aštrus pipiras.

Paruošimas

  1. Sudėkite cukraus akmenį į didelį puodą ir įpilkite 3 litrus šalto vandens. Padėkite ant stiprios ugnies ir užvirinkite.
  2. Nuimkite plėvelę nuo jautienos krūtinėlės ir sumuškite mėsą virtuviniu plaktuku. Įdėkite krūtinėlę į verdantį vandenį.
  3. Supjaustykite kiaulienos šonkaulius ir sudėkite į keptuvę.
  4. Sultinį užvirinkite, nugriebkite putas.
  5. Į keptuvę suberkite lauro lapą ir pipirų žirnelius.
  6. Virkite sultinį po uždarytu dangčiu ant silpnos ugnies 2 valandas, kol mėsa suminkštės.
  7. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite juostelėmis.
  8. Smulkiai supjaustykite česnaką.
  9. Svogūną kartu su smulkintu česnaku pakepinkite daržovių ir sviesto mišinyje iki skaidrumo.
  10. Įpilkite pomidorų padažo, virkite dar apie 1 minutę.
  11. Rūkytą dešrą nulupkite nuo plėvelės, supjaustykite plonomis juostelėmis ir porą minučių pakepinkite sausoje keptuvėje. Rūkytas dešreles nuvalykite ir supjaustykite griežinėliais.
  12. Raugintus agurkus (ne raugintus!) būtinai nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
  13. Agurkų sūrymą užvirkite atskirame puode (tai taip pat svarbus dalykas).
  14. Mėsą išimkite iš keptuvės su sultiniu ir atskirkite minkštimą nuo kaulų. Iš karto suplėšykite minkštimą į mažus gabalėlius naudodami dvi šakutes.
  15. Išvirusią mėsą, visą dešrą, agurkus, apkeptus dėti į keptuvę su sultiniu ir užpilti sultiniu. Gerai išmaišykite, virkite 15 minučių. Paragaukite solyanka, jei ji atrodo nesūdyta, įberkite druskos.
  16. Paruoštas keksas su rūkyta mėsa turi virti 15 minučių, tada reikia išimti lauro lapą.
  17. Patiekite solyanką su rūkyta mėsa su grietine, citrina, alyvuogėmis ir aitriąja paprika.