Papiroso tortas – išskirtinis skanėstas, kuris traukia dėmesį dėl traškių sluoksnių ir nepaprasto kremo. Jo pavadinimas siejamas su senoviniais rankraščiais, o tai atspindi ypatingą torto tekstūrą.
Tešlos ingredientai:
- Sviestas (82 %) – 200 g;
- grietinė – 60 g;
- kiaušinių tryniai – 2 vnt;
- druskos – žiupsnelis;
- vanilinio cukraus – 10 g;
- miltai – 280 g;
- brendžio – 10 g.
Kremui:
- kondensuotas pienas – 250 g;
- kiaušinių tryniai – 2 vnt;
- sviesto (82 %) – 200 g;
- brendžio – 20 g;
- vanilinio cukraus – 10 g.
Paruošimas:
- Sumaišykite miltus su vaniliniu cukrumi ir druska. Tada įmaišykite ištirpintą sviestą, brendį ir plaktus kiaušinius. Supilti grietinę ir išminkyti minkštą tešlą.
- Suvyniokite tešlą į maistinę plėvelę ir įdėkite į šaldytuvą 2 valandoms.
- Kol tešla šaldoma, vandens vonelėje pašildykite kondensuotą pieną ir trynius.
- Iš atšaldytos tešlos suformuokite nedidelius gabalėlius, iškočiokite juos plonais sluoksniais ir sudėkite ant kepimo skardos. Būtina padaryti du sluoksnius.
- Pyragėlius kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 10-12 minučių.
- Sviestą išsukite iki purumo, supilkite kondensuotą pieną su tryniais, brendį ir vanilinį cukrų. Viską gerai išplakite mikseriu, kol gausime orų kremą.
- Perpjaukite pyragaičius per pusę, kiekvieną sluoksnį aptepkite kremu ir surinkite tortą.
- Palikite tortą šaldytuve 2-3 valandoms, o geriau per naktį.
Išmirkęs tortas taps minkštas ir sultingas. Jį galite papuošti sausainiais arba cukraus pudra.