Norint pagaminti gerą sūrį, reikia išmanyti daugybę subtilybių. Tačiau tai galioja ir geriems sūriams. Yra paprastų variantų, kuriuos galima pasigaminti namuose be ypatingų įgūdžių ir žinių. Gausite gerą kietą sūrį, kuris išlaiko savo formą.
Jam reikia: – sūrio, kuris būtų pagamintas iš sūrių, kurių sudėtyje yra sūrių:
- 3 litrų pieno;
- 4 kiaušinių;
- 400 g riebesnės nei 20 % grietinės;
- 1 šaukštelio druskos.
Supilkite pieną į trijų litrų talpos stiklainį. Kiaušinius sumaišykite su druska ir grietine, atsargiai suplakite. Supilkite skystį į pieną ir išmaišykite. Ant nepridegančios keptuvės dugno padėkite kelis kartus sulenktą rankšluostį. Ant jo padėkite stiklainį. Į keptuvę supilkite vandenį
Pastatykite ant ugnies ir palaukite, kol vanduo užvirs. Sumažinkite kaitrą iki vidutinės ir virkite 26-28 minutes. Nuimkite nuo ugnies, perkoškite per sūrmaišį ir sietelį. Likusią košę suvyniokite į marlę, užriškite svorį ir palikite stovėti iki ryto. Ryte sūris bus paruoštas.