Kholodets yra klasikinis patiekalas, kurį galima gaminti iš įvairių rūšių mėsos ar žuvies. Jis būna sotus, aromatingas ir maistingas. Pateikiame keletą geriausių receptų.
Klasikiniai kiaulienos kolodetai
Ingredientai:
- 1 kg kiaulienos nugarinės;
- 500 g neriebios kiaulienos;
- 1 svogūnas;
- 2-3 lauro lapai;
- 5-6 raudonėlio pipirų žirneliai;
- 2-4 česnako skiltelės;
- druskos pagal skonį.
Gaminimas:
Išvalykite kastinį, nuplaukite ir užpilkite 2,5 l vandens. Virkite ant silpnos ugnies 5 valandas, nugriebkite putas. Sudėkite svogūną, lauro lapą, pipirus, druską ir palikite dar valandai. Išimkite mėsą, susmulkinkite ją skaidulomis, sumaišykite su smulkintu česnaku. Sultinį perkoškite, supilkite į mėsą ir nusiųskite į šaldytuvą.
Jautienos šaltibarščiai
Sudedamosios dalys: 1:
- Sudedamosios dalys: 2 jautienos blauzdos;
- 1 kg jautienos;
- 1 svogūnas, 1 morka;
- 1 petražolės arba saliero šaknis;
- 3-4 petražolių šakelės;
- 3-4 pipirų žirneliai;
- 1 galvutė česnako;
- druskos pagal skonį.
Gaminimo procesas:
Nuplaukite blauzdas, užpilkite 5 litrais vandens, užvirinkite, nugriebkite putas ir virkite 3-4 valandas. Sudėkite smulkintas daržoves ir žoleles, pipirus, druską. Po 3 valandų sudėkite didelius jautienos gabalus ir virkite dar 3-4 valandas. Sultinį perkoškite, mėsą supjaustykite ir sumaišykite su smulkintomis žolelėmis ir česnaku. Sudėkite į formeles, užpilkite sultiniu ir laikykite šaldytuve.
Vištienos cholodets
Produktai: Mėsainiai iš mėsos ir mėsos produktų, kurių sudėtyje esantys mėsos produktai yra:
- 1 viščiukas (apie 2 kg);
- 1 svogūnas, 1 morka;
- 3 skiltelės česnako;
- 1 šaukštelis druskos;
- 5 žirnelių pipirų;
- 4 lauro lapai
Paruošimas:
Vištienai nuimkite odą, užpilkite vandeniu ir virkite 4 valandas, nugriebdami putas. Sudėkite daržoves ir česnaką, troškinkite dar 30 minučių, tada įberkite druskos, pipirų, lauro lapų ir palikite ant viryklės dar pusvalandžiui. Sultinį perkoškite, atskirkite mėsą, sudėkite ją į formą ir užpilkite skysčiu.
Kiaulienos ir vištienos cholodets
Sudedamosios dalys: 1:
- Sudedamosios dalys: 500 g kiaulienos blauzdų;
- 550 g kiaulienos;
- 350 g vištienos filė;
- 500 g vištienos šlaunelių;
- 1-2 morkos;
- 2-3 svogūnai;
- ½ galvutės česnako;
- 3-5 lauro lapai;
- druska, pipirai.
Paruošimas:
Mėsą nuplaukite, sudėkite į puodą su 4 litrais vandens, užvirinkite ir nuimkite putas. Virkite 2-3 valandas, tada sudėkite morkas, svogūnus, česnakus, žoleles ir virkite toliau. Kai mėsa lengvai atsiskiria nuo kaulų, išimkite ją, ištraukite ir sudėkite į formą. Perkoštą sultinį naudokite užpilui
. Kholodets in multivarka
Sudedamosios dalys: 1:
- Sudedamosios dalys: 2 kiaulienos blauzdos;
- 1,5 kg jautienos su kaulais;
- 1 svogūnas, 1 morka;
- 3 lauro lapai;
- 3 česnako skiltelės;
- druska, pipirai.
Gaminimas:
Mėsą ir daržoves sudėkite į multicookerį, užpilkite vandeniu, įberkite druskos ir pipirų. Įjunkite „Troškinimo” režimą 6 valandoms. Po signalo mėsą išimkite, supjaustykite, sumaišykite su česnaku. Sultinį perkoškite, supilkite ant mėsos ir palikite, kad sustingtų.
Žuvies šaltibarščiai
Sudedamosios dalys: 1:
- 1,8 kg žuvies (lydekos, karpio, upėtakio);
- 1 žuvies galvos ir uodegos;
- 2 svogūnai;
- 2 morkos;
- 10 g žuvies prieskonių;
- 8 žirneliai pipirų;
- 1 lauro lapas.
Paruošimas:
Žuvį nuplaukite, užpilkite vandeniu, sudėkite svogūną ir morkas. Užvirkite, nuimkite putas, virkite 20 minučių. Išimkite žuvį, atskirkite filė. Kaulus grąžinkite į sultinį, suberkite prieskonius ir virkite dar 40 minučių. Perkoškite, užpilkite ant žuvies, atvėsinkite.