Sviestiniai Velykiniai pyragaičiai yra klasikinis pyragas. Šiais laikais jie kepami pagal įvairius receptus. Tačiau reikia sutikti, kad anksčiau pardavinėjami ar mūsų močiučių ruošti velykiniai pyragaičiai buvo daug skanesni. Ir šiandien nusprendėme su jumis pasidalinti jų paruošimo receptu.
Ingredientai:
Tešlai
- 15 gramų sausų mielių
- 100 mililitrų pieno
- 100 g miltų
Dėl sviestinės tešlos
- 150 gramų sviesto
- 150 mililitrų pieno
- 1 trynys
- 150 gramų cukraus
- 350 gramų kvietinių miltų
- žiupsnelis druskos
Antrai partijai
- 150 gramų razinų
- 30 mililitrų konjako
- 1 citrinos žievelė
- 10 gramų vanilinio cukraus
- 2 gramai muskato riešuto
- 2 gramai ciberžolės
- 120 gramų kvietinių miltų
Dalinuosi receptu:
1. Paruoškite tešlą. Mieles supilkite į dubenį, supilkite šiltą pieną ir išmaišykite. Ten suberkite kvietinius miltus ir vėl išmaišykite. Palikite tešlą šioje formoje 15-20 minučių, uždengtą dangčiu.
2. Ištirpinkite sviestą ir supilkite į dubenį. Įpilkite pieno ir išmaišykite.
Į kitą puodelį suberkite cukrų ir įdėkite trynį. Plakite mikseriu iki vientisos masės ir supilkite sviesto-pieno mišinį. Viską gerai išmaišyti, suberti druską ir kvietinius miltus ir vėl išmaišyti.
3. Tešlą supilkite į kreminę masę ir viską atsargiai išmaišykite. Tešlą uždenkite dangčiu ir taip palikite 1,5-2 val.
4. Razinas iš anksto užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10 min. Tada paskleiskite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte drėgmės perteklių.
5. Į konjaką suberkite vanilinį cukrų, ciberžolę, muskato riešutą, citrinos žievelę ir išmaišykite.
6. Pakilusią tešlą subadykite ir suberkite aromatinį mišinį bei razinas. Viską dar kartą maišykite 2-3 minutes.
7. Suberkite likusius miltus ir minkykite, kol tešla nebelips prie rankų ir dubens. Uždenkite dangčiu ir palikite 40-60 minučių.
8. Iš paruoštos tešlos suformuokite 3 velykinius pyragus ir sudėkite į 12-14 cm kepimo formą. Uždenkite juos rankšluosčiu ir palikite 30-40 minučių.
9. Praėjus nurodytam laikui, Velykinius pyragus patepkite kiaušinio tryniu ir nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių ir kepkite 35-40 minučių, konvekcija viršuje ir apačioje (atsižvelgiant į jūsų orkaitę ir formelių dydį). O tada išimame, perkeliame ant rankšluosčio ir paliekame, kol visiškai atvės.