Kefyro blynai yra namų šilumos ir rūpesčio simbolis. Minkšti, viduje švelniai purūs, o išorėje rausvi, šie blyneliai skirti jaukiems pusryčiams. Jų purumo paslaptis – ypatinga kefyro reakcija su soda arba rauginimo priemone. Kepant išsiskiria anglies dioksidas, todėl blyneliai tokie purūs ir lengvi
. Senovėje blyneliai slavų virtuvėje užėmė ypatingą vietą. Jie buvo ne tik kasdienės mitybos dalis, bet ir šventinio stalo puošmena. Ypač dažnai jie buvo ruošiami blynų dieną, taip pat per vestuves ir krikštynas.
Kai kuriuose regionuose buvo tradicija kepti specialius vestuvinius blynus – didelius, gausiai papuoštus uogomis ir medumi, simbolizuojančius naujos šeimos turtus ir gerovę.
Ingredientai: blynai, kurių sudėtyje yra daugybė ingredientų, iš kurių gaminami blynai:
- kefyras – 400 g;
- kiaušinis – 1 vnt;
- druskos – žiupsnelis;
- cukrus – 2 valgomieji šaukštai;
- geriamosios sodos – 1 šaukštelis;
- miltai – 320 g.
Kefyro paplotėlių paruošimas:
Į šiltą kefyrą įmuškite kiaušinį, supilkite druską, cukrų ir sodą, gerai išsukite. Jei reikia, įberkite žiupsnelį vanilino
. Persijokite miltus ir palaipsniui suberkite į kefyrą, užminkykite tirštą tešlą.
Keptuvėje
įkaitinkite 50-70 ml augalinio aliejaus
ir nedidelėmis porcijomis dėkite tešlą.
Kepkite kepsnelius ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių, kol taps auksinės spalvos.
Gausite purius kefyro kepsnelius. Vietoj kefyro taip pat galite naudoti, pavyzdžiui, matsuną.