Tsybulniki yra tradicinis ukrainiečių patiekalas, panašus į svogūninius blynus.
Ruddy svogūnų blynai tsybulniki yra vienas iš skaniausių Ukrainos virtuvės patiekalų. Jie ruošiami visoje Ukrainoje, tačiau Lvove tapo miesto gastronominiu akcentu. Tsybulnikuose esantis svogūnas tampa minkštas ir visai nekartus. Paragavę patiekalo daugelis net nesupras, iš ko jis pagamintas. Tsybulniki dažniausiai patiekiami su barščiais vietoj duonos arba tiesiog valgomi su grietine.
Klasikiniai tsybulniki
Ingridientai :
- svogūnai – 500 g;
- miltai – 100 g;
- kiaušiniai – 2 vnt .;
- kepimo milteliai tešlai – 1 šaukštelis;
- druska – 1 šaukštelis;
- pipirai, prieskoniai pagal skonį;
- saulėgrąžų aliejus – 3 šaukštai.
Kad svogūnai neapdegintų akių, svogūnų puseles 10 minučių pamirkykite šaltame vandenyje. Smulkiai supjaustykite svogūną, suberkite į dubenį, įberkite druskos ir pipirų. Išmaišykite svogūną, kad išsiskirtų sultys. Palikite 15 minučių pasimarinuoti.
Išmuškite tris kiaušinius ir išplakite šakute. Sumaišykite svogūną su plaktais kiaušiniais. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir kelis kartus persijoti. Miltų mišinį sumaišykite su svogūnų mišiniu. Tešla bus gana skysta.
Gerai įkaitinkite keptuvę su aliejumi. Ant karštos keptuvės šaukštu dėkite tsabulnikus. Kepkite iš abiejų pusių 4-5 minutes ant silpnos ugnies. Jei svogūnas viduje yra žalias, kepdami uždenkite tsybulnikus dangčiu.
Tsybulniki ant mielių
Ingridientai :
- svogūnai – 4 vnt;
- kiaušiniai – 2 vnt .;
- miltai – 200 g;
- cukrus – 0,5 šaukštelio;
- vanduo – 100 ml;
- sausos mielės – 7 g;
- druskos, prieskonių pagal skonį;
- aliejaus kepimui.
Mieles ištirpinkite vandenyje su žiupsneliu cukraus. Palikite maždaug 10 minučių, kad įvyktų reakcija. Į mieles įpilkite kiaušinių, druskos ir prieskonių. Suberkite išsijotus miltus. Smulkiai supjaustykite svogūną ir įmaišykite į tešlą. Palikite tešlą 30 minučių šiltoje vietoje. Tsybulnikus apkepkite įkaitintoje keptuvėje su aliejumi po 3-4 minutes iš kiekvienos pusės.