Čeburekų istorija siekia Viduramžius Artimuosiuose Rytuose. Iš pradžių tai buvo plonos plokščios duonelės, įdarytos prieskoniais pagardinta mėsa ir apkeptos avienos riebaluose. Laikui bėgant čeburekų receptas paplito visame pasaulyje.
Skirtingos šalys ir regionai turi savų šio patiekalo gaminimo ypatumų. Pavyzdžiui, Rusijoje čeburekai gaminami iš neraugintos tešlos su mėsos įdaru, o Turkijoje – iš kreminės tešlos su sūriu. Be klasikinių receptų su mėsa, yra ir įdomesnių variantų. Pavyzdžiui, saldūs čeburekai su grietinėle. Jie labiau panašūs į pyragus nei į sočius pyragus.
Paruoškime saldžiuosius čeburekus be orkaitės
Tešlos ingredientai:
- Miltai – 450 g;
- cukraus – 50 g;
- druskos – žiupsnelis;
- kildinimo medžiagos – 1 valgomasis šaukštas;
- jogurtas – 125 g;
- augalinis aliejus – 60 ml;
- kiaušiniai – 2 vnt;
- apelsinų žievelės.
Įdarui skirti ingredientai:
- Sudedamosios dalys: rikota – 250 g;
- šokolado drožlių;
- cukraus pudros – 1 valgomasis šaukštas.
Saldžiųjų cheburekų gaminimas:
Į dubenį įmuškite kiaušinius, supilkite cukrų, druską ir apelsino žievelę, suplakite. Į kiaušinių masę
supilti
jogurtą ir augalinį aliejų ir toliau maišyti
. Į masę supilti miltus, kepimo miltelius ir išminkyti minkštą ir elastingą tešlą. Įdarui rikotą sumaišykite su šokolado drožlėmis ir cukraus pudra
. Tešlą padalykite į 8 dalis, kiekvieną dalį iškočiokite į ploną plokštainį. Ant vienos plokštainio dalies dėkite įdarą, uždenkite antrąja dalimi ir užspauskite kraštą, šakute padarydami raštą.
Tokiu pat būdu sukurkite kitus cheburekus.
Kiekvieną cheburek kepkite keptuvėje dideliame kiekyje augalinio aliejaus, kol taps auksinės spalvos.
Iškepusį cheburek galima apvolioti cukraus pudroje. Tai įdomus desertas, kuris pakeis klasikinius saldžius pyragus.