Ingredientai:
- Kiauliena (šonkauliai ir pilvaplėvė) – 600 g
- Rūkyta šoninė arba dešra – 100–150 g
- Rauginti kopūstai – 800 g
- Švieži kopūstai – 300 g
- Svogūnai – 2 galvutės
- Korėjos morkos – 100 g
- Slyvos – 100 g
- Bulvės – 2 vnt.
- Sausas raudonasis vynas – 100 ml
- Grybai (laukiniai arba austrių grybai, švieži – 200–300 g arba džiovinti – 30 g)
- Augalinis aliejus – kepimui
Prieskoniai:
- Kalendra, raudonėlis, bazilikas, paprika, česnakas
- Kardamonas, žvaigždinis anyžius, kmynas
- Lauro lapas, pipirų žirneliai, aštrieji ir juodieji pipirai
- Krapai, petražolės, žalieji svogūnai ir česnakai
Paruošimas:
Kiaulienos šonkaulius ir pilvą supjaustykite porcijomis. Kepkite įkaitintame augaliniame aliejuje, sumaišytame su lydytais kiaulienos riebalais, iki auksinės rudos spalvos. Perkelkite į katilą, įpilkite vandens, kad mėsa lengvai apsemtų, ir troškinkite uždengę dangtį.
Susmulkintą šoninę pakepinkite, kol lengvai apskrus ir sudėkite į katilą su mėsa.
Svogūną supjaustykite plunksnomis, pakepinkite, kol suminkštės. Sudėkite pjaustytus šviežius kopūstus ir troškinkite kartu iki auksinės spalvos.
Kopūstus nuplaukite, sumaišykite su korėjietiškomis morkomis ir pakepinkite, įpylę šiek tiek aliejaus, kol suminkštės.
Nulupkite ir stambiai supjaustykite, sudėkite į katilą.
Į katilą įpilkite troškintų kopūstų, džiovintų slyvų, vyno, prieskonių ir prieskonių. Išmaišykite, uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies apie valandą.
Jei naudojate grybus, dėkite juos kopūsto troškinimo etape.
Prieš patiekdami gatavą patiekalą pabarstykite šviežiomis žolelėmis.
Patiekalas pasirodo neįtikėtinai aromatingas ir skanus.
Gero apetito!