Tegul Velykinis pyragas pasirodo purus, aromatingas ir skanus.
Ingredientai:
- Miltai (būtinai persijoti) – 1 kg
- Pienas – 1,5 puodelio (po 230 ml)
- Kiaušiniai (kambario temperatūros) – 6 vnt.
- Sviestas (ištirpinti ir atvėsinti) – 300 g
- Cukrus – 2 puodeliai
- Druska – žiupsnelis
- Šviežios mielės – 70 g
- Razinos – 200 g (nuplaukite, nusausinkite, apvoliokite miltuose)
- Vanilė – pagal skonį
- Neprivaloma: cukruoti vaisiai
Paruošimas:
Mieles ištirpinkite šiltame piene, palikite 5 minutes pastovėti.
Patarimas: iš anksto patikrinkite, ar mielės „veikia“ – šiltame vandenyje ištirpinkite šiek tiek mielių, suberkite miltus ir cukrų, išmaišykite. Po 10 minučių pasirodys „dangtelis“ arba burbuliukai, o tai reiškia, kad mielės yra aktyvios.
Sumaišykite visus ingredientus ir išmaišykite.
Sviestas neturi būti karštas – geriau laikykite šiek tiek šiltą.
Nedėkite visų miltų iš karto – pradėkite nuo 700-800 g ir palaipsniui suberkite likusius.
Tešla turi būti minkšta, tirštos grietinės konsistencijos.
Supilkite tešlą į formeles, užpildydami jas trečdaliu.
Uždenkite folija arba pergamentiniu popieriumi.
Palikite kilti 5 valandas šiltoje, be skersvėjų vietoje.
Įkaitinkite orkaitę iki 190-200°C.
Jei turite purškimo buteliuką, prieš dėdami į jį pyragus, lengvai apipurkškite orkaitę vandeniu.
Kepame apie 30 min. Jei viršus pradeda ruduoti per greitai, formeles uždenkite popieriumi.
Galite iš naujo purkšti orkaitę, bet ne patį popierių.