Velykos jau greitai, tad paruošiau neprilygstamą Velykų Paską “Kraffin”, mano nuomone, tai geriausias ir tobuliausias Paskos receptas. Ruošsime mielinę tešlą, o kad būtų skaniau – su džiovintais vaisiais.
Kiaušinio baltymo glajaus Velykiniams pyragams ar cukraus glajaus nereikės, nes apibarstymui naudosime cukraus pudrą. Tešla gaunasi puri, skani ir aromatinga, kepiniai kaip tik tai, ko reikia. Šį velykinį pyragą rekomenduoju gaminti Velykoms, receptas paprastas, o rezultatas nuostabus.
Reikalingi produktai:
Opara:
- šiltas pienas – 110 ml
- cukrus – 1 valgomasis šaukštas
- sausos mielės – 7 g
- miltai – 2 šaukštai
Tešla:
- kiaušiniai – 1 vnt. + trynys – 2 vnt
- apelsinų sultys – 2 šaukštai
- sviestas – 50 g
- druskos – žiupsnelis
- cukrus – 100 g
- vieno apelsino žievelės
- vienos citrinos žievelės
- miltai – 380-400 g
Užpildymas:
- razinos – 20 g
- džiovintos spanguolės – 100 g
- sviestas – 50 g (tešlai patepti)
Paruošimas:
Paruoškite tešlą, į šiltą pieną suberkite 1 šaukštą cukraus, 7 gramus sausų mielių, 2 šaukštus miltų, išmaišykite iki vientisos masės, uždenkite maistine plėvele ir palikite 5-10 minučių. Į gilų dubenį įmuškite vieną kiaušinį ir du trynius, supilkite 2 šaukštus apelsinų sulčių, įberkite cukraus, žiupsnelį druskos ir retkarčiais pamaišykite, kol cukrus visiškai ištirps.
Į kiaušinių mišinį supilkite 50 gramų lydyto sviesto, suberkite vieno apelsino ir vienos citrinos žievelę ir išmaišykite. Išmaišykite tešlą ir supilkite į gautą masę, išmaišykite ir persijokite miltus per sietelį. Užminkykite minkštą, prie rankų nelimpančią tešlą, uždenkite rankšluosčiu ir palikite 40 min.
Po 40 minučių išimkite tešlą iš formos, pabarstykite stalą miltais ir padalinkite tešlą į 2 lygias dalis. Kiekvieną dalį iškočiokite plonu sluoksniu, patepkite minkštu sviestu ir pabarstykite bet kokiais džiovintais vaisiais (naudoju džiovintas vyšnias ir razinas). Paskirstykite džiovintus vaisius, suvyniokite tešlą į ritinį ir pirmąją dalį atidėkite į šalį.
Tą patį darome ir su antrąja dalimi, tik kai suvyniojame tešlą, ant viršaus reikia dėti pirmąjį tešlos ritinį. Tešlą suvyniojame, peiliu išilgai perpjauname, nuo vieno krašto atsitraukiame apie 2 cm, vieną pusę apsukame spirale, o kitą pusę taip pat apsukame, bet dabar dedame tešlą ant viršaus. Perkelkite krafiną į formą, uždenkite rankšluosčiu ir palikite 20 minučių.
Velykinį pyragą nusiųskite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 10 minučių, tada kepkite 40-50 minučių 170 laipsnių temperatūroje. Gatavą velykinį pyragą išimame iš formos, jei norime, pabarstome cukraus pudra ir būtinai atvėsiname, bet neatsispiriame ir dar karštą supjaustome. Mėgaukitės maistu!
