Ingredientai:
- Vištienos filė – 2 kartus daugiau nei kepenėlių
- Vištienos kepenėlės
- Morkos – 1 vnt.
- Svogūnai – 1 vnt.
- Sviestas
- Grietinėlė (33% riebumo, neprivaloma)
- Tarkuotas sūris
- Česnakai (pagal skonį)
- Druska ir pipirai
Paruošimas:
- Virkite vištienos filė, kepenėles, morkas ir svogūnus, kol suminkštės.
- Mėsą sumalkite blenderiu, tada suberkite daržoves ir vėl sumalkite.
- Sudėkite sviestą, tarkuotą sūrį ir grietinėlę – grietinėlės kiekį reguliuokite priklausomai nuo norimos konsistencijos. Kad būtų minkšta ir skysta tekstūra (pavyzdžiui, patiekiant puodeliuose), grietinėlės reikės daugiau.
- Druskos, pipirų ir pagal skonį įberkite šiek tiek tarkuoto česnako.
- Jei paštetas patiekiamas atskirai (ne stiklinėse), sutirštinkite tekstūrą – dėkite daugiau sviesto ir mažiau grietinėlės.
- Patiekite stiklinėse: paštetą atskieskite papildomu kremu iki tirštos grietinės konsistencijos, padalinkite į porcijų formeles ir dėkite į šaldytuvą atvėsti.
Spanguolių padažas:
Ingredientai:
- Spanguolės – 300 g
- Vanduo – 300 ml
- Cukrus – 2 šaukštai. l.
- Naršarabo padažas (granatų) – 3 v.š. l.
- Medus – 1 šaukštelis.
- Želatina – 4-5 lakštai
Paruošimas:
- Sumaišykite spanguoles, įpilkite vandens ir užvirinkite.
- Gautą masę perkošti, tada suberti cukrų, medų ir naršarabą.
- Kol ruošiamas padažas, želatiną 10 minučių pamirkykite šaltame vandenyje. Išspauskite jį ir ištirpinkite karštame padaže, maišydami iki vientisos masės.
- Padažą atvėsinkite. Kai pradės stingti, atsargiai supilkite ant atvėsusio pašteto ir padėkite į šaldytuvą, kol visiškai sustings.
Padavimai:
Patiekite paštetą su grissini lazdelėmis, skrebučiais ar net ant perpus perpjautų virtų kiaušinių. Papuoškite pagal savo skonį. Yra didžiulė erdvė fantazijai!
Šis paštetas puikiai papildys šventinį stalą ir tikrai nustebins subtilaus skonio ir gaivaus padažo deriniu.