Ingredientai:
- Skaldyti žirniai – 800 g
- Vanduo – 2,5 l
- Druska – 20-25 g
- malti juodieji pipirai – 35 g
- Augalinis aliejus – 20 g
- Sviestas – 30 g
- Svogūnai – 300 g
- kiaulienos pilvas – 500 g
Paruošimas:
- Kruopščiai nuplaukite žirnius po šaltu vandeniu, tada užpilkite trimis dalimis vandens. Užvirinkite ant stiprios ugnies, sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite 45–60 minučių, kol žirniai suminkštės. Periodiškai tikrinkite pasirengimą ir nuimkite putas.
- Kol kepa žirniai, nulupkite ir susmulkinkite svogūną – galite naudoti kubelius ar plonas plunksnas. Nuimkite krūtinėlės odą ir supjaustykite stambiais gabalėliais.
- Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi. Krūtinėlę ir svogūnus pakepinkite ant vidutinės ugnies, įberdami šiek tiek druskos ir sviesto, kad būtų švelnumas ir skonis. Kepkite iki auksinės rudos spalvos ir patrauklios plutos.
- Kai žirniai visiškai išvirs, nupilkite vandens perteklių, šiek tiek pasilikdami norimai konsistencijai. Žirnius sutrinkite trintuvu arba blenderiu iki vientisos masės.
- Į košę įberkite druskos, pipirų ir gerai išmaišykite. Paruoštą košę dėkite į lėkštes, ant viršaus išdėliokite apkeptą krūtinėlę ir svogūnus. Jei norite, papuoškite patiekalą šviežiomis žolelėmis.
Gero apetito!