Žuvis yra švelniausia garuose, tačiau daugelis žmonių mano, kad šis gaminimo būdas yra šiek tiek blankus. Šią problemą galima išspręsti paprastai: žuvis, net ir nebrangi jūrinė lydeka ar pollock, yra daug skanesnė, kai kepama ant daržovių patalynės. Vos per 40 minučių ant stalo pasirodys soti vakarienė, iškart su garnyru, o žuvis įgaus subtilią tekstūrą, neprarasdama savo aromato ir skonio.
Ingredientai:
ešeriai – 900 gr.
svogūnas – 150 gr.
morkos – 150 gr.
saldieji pipirai – 300 gr.
bulvės – 600 gr.
druska – 1,5 šaukštelio (0,5 šaukštelio daržovėms + 1 šaukštelis žuviai)
maltos kalendros – 1/3 šaukštelio.
maltos saldžiosios paprikos – 0,5 šaukštelio.
pipirų mišinys – 1/3 šaukštelio.
Provanso žolelės – 0,5 šaukštelio.
Žuvies padažas:
saulėgrąžų aliejus – 5 šaukštai.
maltos saldžiosios paprikos – 1 šaukštelis.
žuvies prieskoniai – 0,5 šaukštelio.
Provanso žolelės – 0,5 šaukštelio.
Žingsnis po žingsnio receptas:
Pirmiausia apdorokime žuvį: nuplaukite, nuvalykite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Tada supjaustome porcijomis, iškart galima žuvį dėti į maišelį. Į maišelyje esančią žuvį įberkite 1 arbatinį šaukštelį druskos, tada maišelį suriškite ir palikite 20 minučių. Kol žuvis marinuojasi, paruoškite daržovių lysvę.
Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o morkas – iš pradžių apskritimais, o paskui kubeliais. Sudėkite svogūnus ir morkas į orkaitei atsparaus indo dugną. Dubenyje sumaišykite prieskonius ir druską daržovėms: pusę arbatinio šaukštelio druskos, trečdalį šaukštelio maltų kalendrų, pusę šaukštelio saldžiosios paprikos, trečdalį šaukštelio pipirų mišinio ir pusę šaukštelio Provanso žolelių. Gerai išmaišykite. Kiekvieną keptuvėje esantį daržovių sluoksnį pabarstykite prieskonių ir druskos mišiniu.
Bulves supjaustykite plonais griežinėliais, o bulvių griežinėlius išdėliokite ant daržovių. Paruoškite aštrų padažą žuviai: į saulėgrąžų aliejų įdėkite vieną arbatinį šaukštelį saldžiosios paprikos, pusę šaukštelio žuvies prieskonių ir tiek pat Provanso žolelių. Išimkite žuvį iš maišelio ir kiekvieną žuvies gabalėlį pamerkite į padažą, tada gabalėlius padėkite ant daržovių.
Likusį padažą paskirstykite ant žuvies ir kepkite indą 50 minučių 190 laipsnių temperatūroje.
Patiekalas gavosi paprastas, bet labai skanus. Tikriausiai jo bus paprašyta tai pakartoti dar ne kartą.