Agurkų ir pomidorų marinavimas – menas, kurį įvaldė ne kiekviena šeimininkė. Dažnai skundžiamasi persūdytomis daržovėmis ar neskaniu marinatu. Kaip spręsti šias problemas marinuojant?
Yra keletas paprastų taisyklių, kurias reikia išmokti ruošiant maistą. Verta išsamiau papasakoti, kaip tinkamai marinuoti agurkus ir pomidorus.
Sūdytų pomidorų ingredientai:
- Pomidoras – 2 kg;
- Paprika – 4 vnt.;
- Česnakai – 2 galvutės;
- Svogūnai – 4 vnt.;
- Krapai – krūva;
- Petražolės – krūva;
- Druska – šaukštai;
- Cukrus — 3 šaukštai;
- Acto esencija 70% – arb. šaukštelis.
Sūdytų pomidorų paruošimas:
Nupjaukite pomidorų kotelius ir supjaustykite juos griežinėliais. Išvalykite paprikas iš vidaus ir supjaustykite jas mažais gabalėliais. Česnako skilteles supjaustykite griežinėliais, o svogūną – žiedais.
Į stiklainį įdėkite 2–3 česnako griežinėlius, kelias krapų ir petražolių šakeles. Jei norite, galite įdėti baziliko ir 3–4 juodųjų pipirų grūdelių.
Ant stiklainio dugno sudėkite svogūnų žiedus ir paprikas, įpilkite pomidorų, kad užpildytų pusę stiklainio. Taip pat sudėkite svogūnus, žalumynus ir paprikas, o ant viršaus uždėkite likusius pomidorus.
Ant stiklainio viršaus sudėkite žalumynus, svogūnų žiedus ir papriką, užpilkite turinį verdančiu vandeniu. Uždenkite stiklainius dangteliais ir palikite 15 minučių.
Tada supilkite verdantį vandenį atgal į puodą, įpilkite 100 ml vandens, acto, druskos ir cukraus. Užvirinkite marinatą, supilkite į stiklainius ir sandariai uždarykite dangteliais.
Apverskite stiklainius ir palikite juos po rankšluosčiu, kol visiškai atvės.
Ingredientai agurkams ir pomidorams marinuoti:
- Agurkai – 4 kg;
- Pomidorai – 1500 g;
- Svogūnai – 3 vnt.;
- Paprika – 6 vnt.;
- Česnakai – 2 galvutės;
- Gvazdikai – 3 pumpurai;
- Krienų lapai;
- Džiovinti krapai;
- Serbentų lapai;
- Vyšnių lapai;
- Lauro lapas;
- Druska – 2 šaukštai;
- Cukrus — 6 šaukštai;
- Actas 70% – 2 šaukšteliai.
Marinuotų agurkų ir pomidorų paruošimas:
Į stiklainius sudėkite krienų lapus, džiovintus krapus, serbentų ir vyšnių lapus bei lauro lapą. Kiekvieną česnako skiltelę padalinkite į dvi dalis ir kartu su jomis sudėkite į stiklainių dugną.
Nuimkite agurkų kotelius ir jais pripildykite pusę stiklainių. Į kiekvieną stiklainį taip pat įdėkite po porą paprikos griežinėlių. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pomidorus keliose vietose subadykite dantų krapštuku.
Pomidorus sudėkite ant agurkų ir paprikų sluoksnio, o ant pomidorų – svogūnų žiedus. Į stiklainius įpilkite verdančio vandens, uždenkite dangteliais ir palikite 20 minučių.
Išpilkite verdantį vandenį iš stiklainių, pakartokite procedūrą. Antrą kartą išpylę verdantį vandenį iš stiklainių, į kiekvieną stiklainį įberkite 6 šaukštus cukraus ir 2 šaukštus druskos, įpilkite acto.
Į stiklainius įpilkite verdančio vandens ir sandariai uždarykite dangtelius. Kelis kartus pasukiokite stiklainius ant stalo, kad druska ir cukrus tolygiai pasiskirstytų.
Stiklainius apverskite aukštyn kojomis, uždenkite rankšluosčiais ir palikite, kol visiškai atvės.
Štai kaip gausite skanius agurkus ir pomidorus. Abu būdai duoda gerų rezultatų marinuojant.
