Puri mielinė tešla, sultingas mėsos įdaras ir gardi auksinės rudos spalvos plutelė – štai kas yra naminiai mėsos beliašiai. Šis kepinys toks populiarus, kad jo neįmanoma supainioti su niekuo kitu. Keptuvėje kepti beliašiai nuo seno yra namų jaukumo ir šilumos simbolis.
Yra keletas mažų paslapčių, kaip įdaryti beliašius sultingu įdaru. Pavyzdžiui, į maltą mėsą įpylus šiek tiek ledinio vandens, ji išliks minkšta po kepimo.
Dalinuosi paprastu naminių belyashi receptu, kuris puikiai pavyksta iš pirmo karto.
Ko mums reikia įdarui:
- malta mėsa – 700 g;
- svogūnai – 250 g;
- druska – ½ šaukšto;
- juodieji pipirai – 1 šaukštelis;
- šaltas vanduo – 80 ml.
Ko reikia tešlai:
- šiltas vanduo – 250 ml;
- sausos mielės – 1 valgomasis šaukštas;
- cukrus — 1 valgomasis šaukštas;
- miltai – 7 šaukštai.
Ko mums reikia bandymui:
- kiaušinis – 1 vnt.;
- kefyras – 1 valgomasis šaukštas;
- pienas – 200 ml;
- miltai – 680 g;
- druska – 1 arb. šaukštelis;
- augalinis aliejus – 2 šaukštai.
Kaip aš gaminu belyashi:
Mėsą ir svogūną supjaustykite mažais gabalėliais ir sumalkite mėsmale. Svogūną ir maltą mėsą sumaišykite su druska ir juodaisiais pipirais, palaipsniui įpildami vandens.
Paruoštą įdarą suvyniokite į maistinę plėvelę ir laikykite šaldytuve. Tešlai paruošti supilkite mieles, cukrų ir miltus į šiltą vandenį ir išmaišykite.
Tešlą palikite šiltoje vietoje po rankšluosčiu, kol susidarys putų kepurė. Įmuškite į tešlą kiaušinį ir supilkite kefyrą bei pieną.
Į mišinį persijokite miltus, įberkite druskos ir minkykite minkštą, šiek tiek lipnią tešlą. Stalviršį ištepkite augaliniu aliejumi ir minkykite tešlą rankomis.
Tešla neturėtų būti lipni. Leiskite jai pakilti šiltoje vietoje 1 valandą, tada perkoškite.
Tešlą padalinkite į 90 gramų rutuliukus ir leiskite jiems pailsėti 10 minučių. Rankomis suformuokite iš rutuliukų paplotėlius su storesniu viduriu ir plonesniais kraštais.
Į paplotėlių centrą dėkite įdarą, tešlos kraštus sulenkdami link centro kaip maišelį. Paplotėlius sudėkite siūle žemyn ant augaliniu aliejumi patepto paviršiaus.
Beljašius leiskite pastovėti 15–20 minučių, uždengtus maistine plėvele. Tuo tarpu keptuvėje įkaitinkite šiek tiek augalinio aliejaus. Svarbu naudoti daug aliejaus, kad beliašiai plūduriuotų jame neliesdami dugno.
Beljašius sudėkite į aliejų siūle žemyn ir kepkite ant silpnos ugnies iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Gausite minkštus, sultingus naminius beliašus.
