Iš įvairiausių sūrių dažniausiai labiausiai išsiskiria mocarela. Šios rūšies sūriai skiriasi nuo kitų šios fermentuoto pieno diasporos atstovų. Faktas yra tas, kad mes perkame mocarelą maišeliuose su skysčiu, viduje esantis sūris yra padalintas į mažus kamuoliukus be būdingų skylių.
Mocarela pirmą kartą paminėta Europos kulinarijos knygoje 1570 m. Šis rauginto pieno produktas buvo gaminamas popiežiaus dvare. Ten buvo įprasta nuo didelio sūrio gabalėlio nuimti mažus gabalėlius ir juos valgyti.
Dabar mocarelą naudojame įvairiems kulinariniams gaminiams ir kepiniams. Mes jums pasakysime, kaip iš šio rauginto pieno produkto pagaminti skanius pyragus.
Ingredientai sūrio pyragams:
bulvės - 400 g;
mocarela - 200 g;
cukrus - šv. l.;
varškė - 150 g;
mielės - 8 g;
augalinis aliejus - 30 ml;
druska - šaukštelis;
miltai - 650 g;
kiaušinis - vnt.Sūrio pyragų ruošimas:
Nuskustas bulves sudėkite į verdantį vandenį ir virkite, kol suminkštės. Bulvių sultinį perkošiame per sietelį, reikia 200 ml skysčio.
Pasukite bulves į tyrę, palaipsniui pildami sultinį į mišinį. Sukurkite bulvių tešlą, į tyrę supilkite mieles ir cukrų. Palikite mišinį uždengtą 15 minučių, kol komponentai sureaguos.
Į tešlą įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir gerai išmaišykite. Miltus pamažu sijokite į tyrę ir minkykite tešlą. Supilkite gabalėlį aliejumi ir toliau minkykite porą minučių.
Palikite tešlą po plėvele šiltoje vietoje 60 minučių, tada padalykite bandelę į 12 lygių dalių. Atskirame inde sumaišykite varškę ir mocarelą.
Kiekvieną gumulėlį rankomis ištempiame į nedidelį storą pyragą, į kurį dedame įdarą. Užsandarinkite pyragėlių kraštus, kad pagamintumėte pyragus.
Suplotus pyragėlius sudėkite į karštą augalinį aliejų keptuvėje. Kepkite ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių.
Be mocarelos, į įdarą galite įdėti suluguni.
