Marinuoti baklažanai – apetitą keliantis ir aromatingas užkandis, paklausus daugelyje kultūrų.
Marinatą sudaro augalinis aliejus, actas, smulkintas česnakas ir įvairūs prieskoniai. Kiekvienas kulinaras gali koreguoti marinato receptą, pritaikydamas jį prie asmeninių skonio pageidavimų.
Gurmanai mėgsta marinuotus baklažanus dėl jų sodraus skonio, kuriame meistriškai dera rūgštūs ir saldūs tonai, pikantiškumas ir natūrali švelni baklažanų tekstūra. Actas suteikia rūgštumo, česnakas – pikantiškumo, o žolelės ir prieskoniai – aromato.
Šis patiekalas išpopuliarėjo tiek gaminant namuose, tiek restoranų valgiaraščiuose
.
Marinuoti baklažanai yra universalus patiekalas: jie yra pakankamai sotūs, kad galėtų būti užkandis, ir pakankamai lengvi, kad galėtų būti priedas prie pagrindinių patiekalų.
Sudedamosios dalys: – baklažanai, kurių sudėtyje esantys baklažanai yra..:
- Sudėtis: baklažanai – 1 kg;
- Saldžioji paprika – 3 vnt;
- česnakas – 4 skiltelės;
- petražolės – kelios šakelės;
- Augalinis aliejus – 4 šaukštai.
Marinato ingredientai:
- Vanduo – 500 ml;
- Cukrus – 3 valg;
- Druska – 1 valgomasis šaukštas;
- česnakas – 2 skiltelės;
- lauro lapai – 3 vnt;
- pipirų grūdelių – 15 vnt;
- Saldžioji paprika – 3 vnt;
- Augalinis aliejus – 3 valg;
- actas 9% – 3 šaukštai.
Baklažanų paruošimas marinate:
Nulupkite baklažanus, padalykite skersai, supjaustykite iki 1 cm storio plokštelėmis. Sudėkite baklažanus ant pergamentu išklotos
kepimo
skardos, patepkite augaliniu aliejumi
, pasūdykite baklažanus ir kepkite 200 °C temperatūroje 20-25 min. Marinatui puode su vandeniu sumaišykite cukrų, druską, česnako skilteles, pipirų žirnelius, kvapiuosius pipirus, lauro lapą.
Į vandenį supilkite augalinį aliejų ir užvirinkite
.
Tuo metu saldžiąsias paprikas išvalykite nuo vidaus ir supjaustykite nedideliais gabalėliais.
Sudėkite paprikas į marinatą, virkite, kol užvirs. Kai užvirs, dar porą minučių pavirkite
. Į dubenį sudėkite dalį iškeptų baklažanų ir dalį virtų paprikų. Toliau sluoksniuokite česnakus ir smulkintas petražoles.
Ant česnakų ir petražolių sluoksnio sudėkite baklažanus ir paprikas, o pabaigoje – likusias žoleles ir česnakus.
Užpilkite salotas marinatu, uždenkite jas maistine plėvele ir palikite šaldytuve 24 valandoms.
Gaunasi apetitą žadinantis skanus patiekalas – marinuoti baklažanai. Juos galima patiekti su mėsa ir žuvimi arba naudoti kaip atskirą patiekalą.