Marinuotos paprikos yra populiarus daržovių užkandis, pasižymintis sodriu skoniu ir ryškia išvaizda.
Ruošiant
paprikas
, švieži vaisiai mirkomi marinate, į kurio sudėtį paprastai įeina actas, cukrus, druska ir įvairūs prieskoniai. Šis konservavimo būdas leidžia ne tik išsaugoti didelę dalį šviežiose paprikose esančių maistinių medžiagų, bet ir suteikti joms pikantiškumo bei lengvo rūgštumo.
Marinavimo procesas turi įtakos paprikų tekstūrai, todėl jos tampa minkštesnės.
Be to, pipirų skonį sustiprina marinate naudojami prieskoniai. Be to, ryškios marinuotų paprikų spalvos patraukliai papildo įvairius patiekalus ir padidina jų estetinę vertę.
Sudedamosios dalys:
- Pipirai – 1,5 kg;
- krapai – 1 ryšulėlis;
- petražolės – 1 ryšulėlis;
- Vanduo – 200 ml;
- Cukrus – 40 g;
- lauro lapai – 1 vnt;
- Juodieji pipirai – 10 žirnelių;
- Druska – 1 šaukštelis;
- Obuolių sidro actas – 50 ml.
Marinuotų paprikų paruošimas:
Paprikas ištepkite augaliniu aliejumi, išdėliokite ant pergamentu išklotos kepimo skardos. Kepkite paprikas 20 min. 220 laipsnių temperatūroje
. Susmulkinkite petražoles ir krapus. Puode sumaišykite vandenyje druską ir cukrų, įberkite lauro lapų ir juodųjų pipirų.
Užvirinkite marinatą, nukelkite nuo ugnies ir įpilkite obuolių acto. Gilios formos dugną pabarstykite žolelėmis ir sudėkite pirmąjį paprikų sluoksnį
. Pirmąjį paprikų sluoksnį pabarstykite likusiomis žolelėmis ir sudėkite antrąjį paprikų sluoksnį.
Užpilkite paprikas karštu marinatu ir palikite jas po dangčiu, kad atvėstų. Tada 8 valandoms dėkite į šaldytuvą.
Gausite kvapnias, sultingas marinuotas paprikas. Jos tinka įvairiems patiekalams, derinant su mėsa, vištiena, bulvėmis.