Prieš keletą metų mano kolega pasidalino su manimi šiuo baklažanų receptu. Ji savo ruožtu jį atpažino, kai buvo studentė ir mainų studentė Italijoje, gyvendama italų šeimoje. O šeimos tėvo močiutė baklažanus kepė taip. Žinoma, pabandžiau virti ir nuo tada tai buvo mano mėgstamiausias receptas gaminant „mėlynuosius“. Receptu dalinuosi su jumis... Taigi pirmiausia kubeliais supjaustau didelį svogūną ir vieną vidutinio dydžio papriką.
Dedu į keptuvę ir pradedu kepti augaliniame aliejuje. Nulupkite tris vidutinio dydžio baklažanus.
Tam reikia nuimti odelę nuo pomidorų, kelias minutes užpilu verdančiu vandeniu, o po to užpilu šaltu vandeniu.
Nuluptus baklažanus supjaustau kubeliais.
Dedu į keptuvę su svogūnais ir paprikomis, kai jau beveik paruošta. Gerai išmaišykite ir uždenkite dangčiu, palikite 5-7 minutes.
Tuo tarpu galite nulupti pomidorus ir supjaustyti kubeliais, nulupti kelias česnako skilteles.
Toliau siunčiu į keptuvę, vėl gerai išmaišau, uždengiu dangčiu ir palieku dar 5 min. Kai daržovės paruoštos, pasūdau, sudedu prieskonius ir per spaudą išspaudžiu česnaką. Taip pat į daržoves dedama Mascarpone grietinėlės sūrio ir šviežio baziliko, bet dėl kurio nors vieno trūkumo šį žingsnį praleidžiu. „Mascarpone“ galima pakeisti ne grietinėle, jums reikia tik vieno sukaupto šaukšto. Dabar liko tik viena detalė:
ant viršaus užtarkuoti kietojo sūrio, geriausia parmezano, bet tiks ir mūsų rusiškas sūris. Uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite kelioms minutėms, kad sūris išsilydytų.
Patikėkite, labai skanu, būtinai paragaukite.
Ingredientai:
Baklažanai 3 vnt
Paprika 1 vnt
Svogūnai 1 vnt
Pomidorai 3 vnt
Česnakai 2-3 skiltelės
Grietinė (nebūtina) 1 a.š. kupinas šaukštas
Sūris 70-100 gramų