Neįprastas baklažanų, maltos mėsos ir daržovių kepimo maistinėje plėvelėje būdas paverčia paprastus ingredientus sodriu ir kvapniu patiekalu. Troškinimas ant silpnos ugnies išsaugo sultingumą ir sukuria unikalią tekstūrą, todėl užkandis sužavės svečius net patiekiamas.
Sudedamosios dalys:
Baklažanai – 3-4 vnt.
Malta vištiena – 200 g
Saldžiosios paprikos – 2 vnt.
Karštieji pipirai – 1 vnt.
Svogūnas – 1 vidutinio dydžio svogūnas (arba 3 maži)
Česnakas – 1 galvutė
Petražolės – maža ryšulėlis
Druska – 1 arb. šaukštelis.
Malti juodieji pipirai – pagal skonį (daugiau aštrumui)
Paruošimas:
Baklažanus nuplaukite, pašalinkite kotelius ir perpjaukite išilgai, palikdami tarp galų šiek tiek vietos. Vidų pagardinkite druska ir leiskite pastovėti 20–30 minučių, kad išsiskirtų sultys. Smulkiai supjaustykite papriką, o aitriąją papriką – plonais griežinėliais. Svogūną sutarkuokite stambia tarka ir lengvai išspauskite sultis. Česnaką smulkiai sutarkuokite. Petražoles smulkiai supjaustykite. Visas daržoves sumaišykite su malta vištiena, įberkite druskos ir juodųjų pipirų. Pirmiausia išmaišykite šaukštu, o tada gerai išmaišykite rankomis, kol mišinys taps vientisas.
Baklažanus įdarykite paruoštu mišiniu, palikdami plyšius šiek tiek pravertus. Kiekvieną baklažaną sandariai apvyniokite keliais maistinės plėvelės sluoksniais, kraštus pritvirtindami siūlais, kad įdaras neiškristų. Likusį daržovių mišinį suformuokite į maistinę plėvelę suvyniotą ritinėlį. Užvirinkite vandenį, sumažinkite ugnį iki minimumo, sumažinkite baklažanus ir sudėkite į keptuvę.
Troškinkite 30 minučių ant silpnos ugnies. Tada nukelkite ir leiskite atvėsti kambario temperatūroje. Patiekite karštą, bet patiekalas ypač skanus atvėsintas šaldytuve.
Prieš patiekiant, nuimkite plėvelę, supjaustykite baklažaną ir susukite jį porcijomis. Taip daržovės išliks sultingos, o įdaras – kvapnus ir minkštas.