Viena iš populiariausių kepinių rūšių kepyklėlėse yra mėsos pyragai ir belyashi. Daugelis žmonių nemato skirtumo tarp šių paprastų mėsos patiekalų. Tačiau belyashi ir klasikiniai mėsos pyragai yra gana skirtingi.
Faktas yra tas, kad belyashi yra nacionalinis totorių patiekalas. Šiems žmonėms belyashi yra kulinarinių tradicijų simbolis.
Pas mus apie baltus jie žinojo nuo seno. Tačiau populiarumo viršūnė įvyko tik XX a.
Verta pabandyti pasigaminti belyashi namuose, yra greitas receptas be patikrinimo.
Baltos tešlos tešlos ingredientai:
miltai - 500 g;
pienas - 150 ml;
verdantis vanduo - 150 ml;
cukrus - šaukštai;
druska - ½ šaukštelio;
sausos mielės - šaukštai. l.;
augalinis aliejus - 3 šaukštai.Užpildo ingredientai:
malta mėsa - 300 g;
svogūnai - vnt.;
vanduo - 2 šaukštai. L.;
malti juodieji pipirai - ½ šaukštelio.Baltymų paruošimas:
Didelius svogūnų griežinėlius reikia pertrinti per mėsmalę. Svogūnų mišinį ir vandenį sumaišykite su malta mėsa, pagal skonį įberkite maltų juodųjų pipirų ir druskos.
Įdarą reikia išmaišyti rankiniu būdu ir išplakti. Paruošimui dubenyje su šiltu pienu sumaišykite sausas mieles, granuliuotą cukrų ir druską.
Miltus supilkite į atskirą indą, supilkite mielių skystį ir pradėkite minkyti tešlą. Į mišinį palaipsniui supilkite augalinį aliejų ir verdantį vandenį. Pirmiausia minkykite mentele, kai tešla atvės, rankomis.
Iš tešlos suformuojame 12 rutuliukų ir suvyniojame į celofaną. Prieš modeliuojant tešla neturi išdžiūti.
Kiekvieną bandelę iškočiokite į storą plokščią pyragą ir į vidurį dėkite įdarą. Faršą suvyniokite į tešlą, tarsi maišelį, ir lengvai paspauskite ranka.
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų (150 ml). Belyashi sudėkite į aliejų ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
