Deja, dauguma naminių šnicelių receptų lemia sausą mėsą arba nepakankamai subtilius rezultatus. Tikras šnicelis, kaip taisyklė, patiekiamas tik prestižiniuose Austrijos restoranuose, o štai tokį receptą kviečiame išbandyti. Tradicinis šnicelis garantuotai bus plonas, traškus ir tuo pačiu labai sultingas.
Ingredientai:
- Augalinis aliejus kepimui
- Kiaulienos karbonatas 500 g
- Druska
- Pipirai
- Kiaušinis 2 vnt
- Miltai 100 g
- Duonos trupiniai 100 g
- Citrina patiekimui
Paruošimas:
Mėsą supjaustome maždaug 1 cm storio medalionais Tada dedame ant darbinio paviršiaus, uždengiame maistine plėvele ir išmušame, kad mėsa būtų plonesnė. Abiejose karbonato pusėse lieka riebalų sluoksnis, kuris kepant sulaiko sultis.
Mėsą pasūdykite ir pipiruokite. Paruoškite tešlą: viename dubenyje išplakite kiaušinius su trupučiu druskos, į kitą suberkite miltus, į trečią – džiūvėsėlius. Mėsą sutarkuokite miltuose, tada kiaušiniuose, vėl miltuose, tada kiaušiniuose ir galiausiai džiūvėsėliuose.
Įkaitinkite augalinį aliejų keptuvėje iki maždaug 170 laipsnių temperatūros. Kepkite šnicelius po kelias minutes iš kiekvienos pusės iki auksinės rudos spalvos.