Vienas iš sočių vakarienės ar antrojo pietų kurso variantų yra „zrazy“. Tai keletas kotletų, kurie tradiciškai ruošiami Lietuvoje ir Baltarusijoje.
Zrazy, kaip taisyklė, yra kotletas su įdaru. Senovėje pagrindinis kotletų įdaras buvo jautiena. Tačiau šiais laikais zrazy galima gaminti net iš daržovių ir subproduktų.
Manoma, kad zrazy į daugelio šalių virtuves pateko Italijos dėka. Tiksliau, patiekalas išpopuliarėjo dėl Abiejų Tautų Respublikos valdovo žmonos Bonos Sforcos.
Dabar sunku įsivaizduoti lenkų nacionalinę virtuvę be zraz. Paruoškime šį patiekalą naudodami vištienos kepenėles ir bulves.
Ingredientai zrazui su vištienos kepenėlėmis:
bulvės - 400 g;
augalinis aliejus - 5 šaukštai. l.;
miltai - 150 g;
kiaušinis - vnt.;
druska - 2 žiupsneliai;
svogūnai - vnt.;
vištienos kepenėlės - 250 g.Zraz su vištienos kepenėlėmis paruošimas:
Nuluptas bulves virkite 20 minučių, tada sutrinkite iki tyrės. Miltus persijokite į bulvių mišinį, įberkite druskos ir minkykite nelipnią tešlą.
Svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite augaliniame aliejuje keptuvėje 5 minutes. Kepenėles, išlaisvintas nuo venų ir kitų atliekų, perkeliame į svogūną, ruošiame įdarą apie 15 minučių. Nepamirškite į kepenis įberti prieskonių ir druskos.
Kol kepenys kepa, reikia išvirti kietai virtą kiaušinį. Paruoštas kepenėles su svogūnais perkiškite per mėsmalę, į masę įmuškite virtą kiaušinį, supjaustytą smulkiais kubeliais.
Iš bulvių tešlos suformuojame 6 kolobokus ir iškočiojame į storus plokščius paplotėlius. Į kiekvieną paplotį dedame subproduktų įdarą ir užsandariname tešlos viduje.
Keptuvėje su saulėgrąžų aliejumi apkepkite zrazy iš abiejų pusių po 4-5 minutes.
