Citrinos tinka ne tik šviežios, bet ir iš anksto paruoštos, jei dėl kokių nors priežasčių kyla abejonių dėl šio vertingo produkto tiekimo.
Gerai šeimininkei visada reikia citrinų. Jos atgaivina bet kokį patiekalą ir yra tikrai universalus ingredientas daugelyje receptų. Vienas trūkumas – citrinos ilgai neišsilaiko, todėl reikia žinoti, kaip jas tinkamai laikyti. Yra daugybė citrinų konservavimo būdų, o jų pagalba galėsite išlaikyti šias vitamino C talpyklas nepriekaištingos būklės.
Paprasčiausias būdas – laikyti citrinas vandenyje. Įdėkite jas į švarų trijų litrų talpos stiklainį ir užpilkite šaltu virintu vandeniu. Šaldytuve tokia pakuotė citrusinių vaisių šviežumą išsaugo iki dviejų mėnesių. Esmė – išsaugoti natūralią citrinų drėgmę.
Jei ankstesniame metode citrinos išlaikė drėgmę dėl jos buvimo aplink jas, kitas citrinų laikymo būdas iš esmės skiriasi, būtina neleisti drėgmei iš citrinos patekti į atmosferą. Tam vaisiai suvyniojami į plėvelę arba foliją, o geriau į „sumuštinį” – iš pradžių į foliją, o paskui į foliją. Taip citrinos bus laikomos šiek tiek trumpiau nei vandenyje – apie mėnesį.
Kitas būdas – klasikinis šaldymas. Galite šaldyti sveikas, galite pjaustyti griežinėliais, geriausia – nesmulkintomis, pjaustant citrinas būtinai prarandama dalis sulčių.
Taip pat galite užšaldyti pačias sultis, standartinėse ledo formelėse, kubelius galima supakuoti į plastikinius maišelius pagal savo poreikius.
Naudojant užšaldytas citrinas ir sultis, labai svarbus atvirkštinis procesas – atšildymas. Tai turi būti daroma stipriai atšaldytame vandenyje, kad citrinos ir sultys neprarastų savo skonio.
Nedaugelis žmonių gamina citrinas kartu su prieskoniais, o veltui gaunasi labai skanu, su pikantiškomis prieskonių skonio natomis. Išbandykite, jums labai patiks.
Prieskonių kiekis nurodytas vienam kilogramui citrinų. Reikės – vienos aitriosios paprikos, poros lauro lapų, krapų, kalendrų sėklų, pipirų žirnelių, druskos – po vieną arbatinį šaukštelį. Česnako – pagal skonį, užtenka dviejų ar trijų skiltelių.
Nuplautos citrinos plonu aštriu peiliu supjaustomos žiedais, pipirai – panašiai. Prieskoniai sumaišomi ir tolygiai paskirstomi priklausomai nuo stiklainių, kuriuose uždarysite citrinas, tūrio.
Toliau viskas paprasta – į stiklainius sudedami citrinų žiedai, ant sluoksnių užpilami prieskoniai, viskas užpilama atvėsintu virintu vandeniu. Geriau stiklainius laikyti šaltoje vietoje. Šis šedevras užpilamas maždaug dvi savaites, po to jį galima naudoti.