Suktinukai pradėti gaminti seniai, Romos imperijoje. Tačiau Romoje pirmenybė buvo teikiama mėsos suktinukams. Ilgą laiką niekas nežinojo apie saldžią šio kepinio formą.
Tik po ilgo laiko Prancūzijoje atsirado įvairių rūšių saldžių desertų. Tarp jų buvo ir saldūs suktinukai, kurie buvo ruošiami iš sausainių ir įdaro su kremu arba uogiene.
Dabar ritinėlių kaip deserto parduotuvėse yra daugybė. Tačiau ne visi jie skanūs, dažnai būna saldūs ir skleidžia chemiją. Todėl pasigaminkime naminį saldų ritinėlį.
Tešlos, skirtos suktiniui, sudedamosios dalys:
- Vanduo – 100 ml;
- Pienas – 100 ml;
- Cukrus – valgomasis šaukštas;
- druskos – žiupsnelis;
- Sviestas – 80 g;
- Miltai – 130 g;
- Kiaušiniai – 3 vnt.
Kremo ingredientai:
- Kiaušiniai – 2 vnt;
- Cukrus – 150 g;
- Vanilinis cukrus – 10 g;
- Kukurūzų krakmolas – 30 g;
- Pienas – 400 ml;
- Sviestas – 50 g.
Pyrago ritinio paruošimas:
Į puodą supilkite pieną ir vandenį, sumaišykite su cukrumi ir druska, sudėkite minkštą sviestą. Sviestą ištirpinkite ant vidutinės ugnies, kaitinkite, kol pasirodys garai.
Sumaišykite puode esančius ingredientus, išjunkite viryklę. Į pieno mišinį supilkite miltus, mentele išminkykite tešlą.
Nuolat maišykite tešlą puode, neleiskite jai užsidegti.
Tada perkelkite tešlą į lėkštę ir palikite atvėsti. Į atvėsusią tešlą įmuškite kiaušinius, įmuškite kiekvieną iš eilės ir kruopščiai išmaišykite mentele.
Kepimo skardą išklokite kepimo pergamentu, 38×20 cm kvadrato dydžio. Dėkite tešlą ant kepimo skardos, paskleiskite plonu sluoksniu ant dugno, mentele padarykite nelygumus.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, kepkite pusvalandį. Tuo metu puode paruoškite kremą – kiaušinius sumaišykite su klasikiniu ir vaniliniu cukrumi bei kukurūzų krakmolu.
Į mišinį supilkite ⅓ pieno, viską gerai išmaišykite plakikliu, kad neliktų gumuliukų.
Tada į mišinį supilkite likusį pieną ir išmaišykite. Kremą virkite, kol užvirs. Energingai maišykite, kai virš kremo pasirodys garai.
Praėjus 20 sekundžių po užvirimo nukelkite grietinėlę nuo ugnies ir sudėkite sviestą. Maišykite ingredientus, kol sviestas visiškai ištirps.
Palikite kremą ir plutą atvėsti. Apverskite plutą kepimo paviršiumi į viršų ir užtepkite ant jos kremo, nesiekdami kraštų 1 cm.
Suvyniokite pyragą su įdaru viduje. Suvyniokite vyniotinį į pergamentą ir padėkite į šaldytuvą 5-6 valandoms sukietėti.
Pabarstykite vyniotinį cukraus pudra ir patiekite. Gausite gardų saldų suktinuką su kremu.
