Šio paprasto ir skanaus patiekalo paruošimo paslaptį atskleidė garsus virtuvės šefas. Pabandykite jį pasigaminti.
Jam paruošti reikia:
- 1 svogūno;
- 5-7 skiltelių česnako;
- 3 virtų dešrelių;
- 600-700 maltos mėsos;
- 4 pomidorai;
- 2 šaukšteliai paprikos;
- druskos, pipirų;
- 1 šaukštelis raudonėlio;
- 250 ml alaus (tai mėsos įdarui skirtų produktų sąrašas).
Varškės faršui:
- Išvirkite 200 g rikotos;
- ryšulėlis petražolių;
- 1 kiaušinis.
Tešlai:
- 10 kiaušinių trynių;
- 300-400 g miltų;
- druskos.
Pasirinktinai:
- 50 g miltų;
- 250 g varškės;
- 100 g parmezano.
Gaminimas:
Svogūnus nulupkite, supjaustykite kubeliais, apkepkite iki auksinės spalvos.
Nuo dešrelių nuimkite foliją ir apkepkite jas keptuvėje. Šalia sudėkite maltą mėsą ir taip pat apkepkite. Pabarstykite ją prieskoniais, druska.
Supjaustykite pomidorus, paprikas kubeliais, įmeskite į keptuvę. Pabarstykite raudonėliais ir supilkite alų. Išmaišykite, uždenkite ir palikite troškintis 10 minučių.
Atskirkite trynius nuo baltymų
.
Persijokite miltus į gilų dubenį. Padarykite įdubimą į gumulą. Supilkite trynius, pagardinkite druska ir rankomis pradėkite minkyti tešlą. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite 5 minutėms.
Varškę sumaišykite su petražolėmis, sudėkite rikotą ir kiaušinį. Kruopščiai išmaišykite.
Pabarstykite stalą miltais, padalykite tešlą į 4 dalis ir iš kiekvienos iškočiokite rutuliukus
.
Kiekvieną rutuliuką iškočiokite ir gausiai pabarstykite miltais
.
Vieną plokštainį dėkite ant kepimo skardos. Ant viršaus uždėkite ¼ varškės įdaro ir išlyginkite. Ant viršaus uždėkite tiek pat mėsos įdaro. Išlyginkite ir apibarstykite sūriu
Viską pakartokite sluoksniais: tešla, varškė, mėsos įdaras, sūris.
Uždenkite dangčiu ir padėkite ant mažiausios ugnies. Kepimo trukmė – 25-30 minučių
.