Svarbu mokėti pyragus virti net XXI amžiuje. Faktas yra tas, kad šis universalus patiekalas gali išgelbėti jus nuo bado. Pyragus galima gaminti iš beveik bet kokių ingredientų, tereikia miltų, mielių ir pieno.
Įdaras pyragams gaminti gali būti skirtingas. Dažniausiai kepyklėlėse perka pyragus su mėsa, pjausto pyragus su kopūstais.
Ypatingas vaikų mėgstamiausias yra saldūs pyragėliai – su uogiene ar uogiene, vaisiais. Tačiau kepyklėlės dažnai naudoja pigius produktus ir deda mažai įdaro. Todėl verta išmokti patiems virti pyragus.
Kopūstų pyrago tešlos ingredientai:
gazuotas mineralinis vanduo - 300 g;
miltai - 550 g;
augalinis aliejus - 80 g;
sausos mielės - 7 g;
druska - šaukštelis;
cukrus - šv. l.Užpildo ingredientai:
kopūstai - ⅓ vnt.;
saldi paprika - šaukštelis;
svogūnai - vnt.;
khmeli-suneli - h. l.;
morkos - vnt.;
druska - ½ šaukštelio;
augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.;
virta mėsa - 200 g;
sviestas - 60 g;
pomidorų pasta - 100 g.Lubrikantų sudedamosios dalys:
kiaušinis - vnt.;
augalinis aliejus - šaukštai. l.;
grietinė – menas. l.Kopūstų pyragų paruošimas:
Norėdami paruošti tešlą, mineraliniame vandenyje turite sumaišyti druską, cukrų ir augalinį aliejų. Miltus ir mieles persijokite į vandenį, iš pradžių mentele, paskui rankomis minkykite tešlą.
Įdėkite indą su tešla į keptuvę su karštu vandeniu. Kad tešla pakiltų, reikia skirti pusvalandį.
Šiuo metu galite smulkiai pjaustyti svogūną ir sukapoti morkas. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir sviestą, pakepinkite svogūną ir kopūstą iki auksinės rudos spalvos.
Kai kopūstai taps minkšti, į daržovių mišinį įpilkite pomidorų pastos ir išmaišykite.
Kol mišinys troškinasi, išvirusią mėsą reikia perpilti per mėsmalę.
Į daržovių masę dedama savotiško faršo ir sumaišoma. Prieš nuimant įdarą nuo ugnies, reikia pasūdyti, suberti suneli apynius ir papriką.
Minkome tešlą, suformuojame 18 vienodų kolobokų, iš kurių iškočiojame plokščius pyragus. Į papločius dėkite po šaukštą įdaro ir užsandarinkite viduje.
Kepimo skardą uždenkite pergamentu ir ant jos dėkite pyragėlius siūle žemyn. Duokite pyragėliams šiek tiek laiko pakilti – apie 15 minučių.
Atskirame dubenyje sumaišykite kiaušinį, grietinę ir augalinį aliejų, kiekvieną pyragą sutepkite šiuo mišiniu.
Rezultatas yra minkšti pyragaičiai su gražiu blizgesiu. Viduje yra daug sultingo įdaro, todėl pyragaičiai labai skanūs.
