Pupelės yra paplitęs ankštinis augalas, plačiai naudojamas maistui. Jose gausu augalinių baltymų. Todėl tai idealus maistas vegetarams ir pasninkaujantiems žmonėms.
Į Europą ši kultūra atkeliavo XVI a., tačiau iš pradžių ji buvo naudojama dekoratyviniais tikslais. Gerokai vėliau sužinota apie jo kulinarines savybes. Po to jis tapo vis populiaresnis. Iš jo ruošiamos sriubos, salotos, pyragai ir daug kitų patiekalų.
Siūlome susipažinti su vienu gardžios lengvos sriubos receptu:
- 180 g konservuotų pupelių;
- 1 morkos;
- 2 svogūnai;
- 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus;
- 1 l vandens;
- 330 g bulvių;
- 2 šaukštai pomidorų pastos;
- 1 šaukštelis apynių;
- 3 skiltelės česnako;
- ½ ryšulėlio kalendrų;
- ½ šaukštelio druskos.
Smulkiais kubeliais supjaustykite svogūną. Sutarkuokite morkas. Į keptuvės dugną įdėkite gabalėlį sviesto ir pastatykite ant ugnies. Kai jis ištirps, supilkite liesą sviestą ir sudėkite daržoves. Troškinkite, kol suminkštės.
Bulves supjaustykite kubeliais. Sudėkite į puodą, užpilkite karštu vandeniu. Pasūdykite, uždenkite dangčiu ir troškinkite 12-15 minučių. Karštis turi būti vidutinis. Sudėkite pomidorų pastą, išmaišykite. Pagardinkite hopli-suneli ir sudėkite į puodą pupeles. Virkite po dangčiu 5 minutes.
Susmulkinkite kalendrą, sutrinkite bulves. Išspauskite česnaką ir supilkite kalendrą į puodą. Išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies. Patiekdami galite dar papuošti žolelėmis.