Niekada anksčiau nebuvau gaminusi moliūgų cukruotų vaisių ir paaiškėjo, kad klydau. Jie tokie skanūs ir burnoje tirpstantys, kad dabar neturiu laiko jų gaminti – jie tapo tikru saldumynų prie arbatos pakaitalu. Pusę moliūgų derliaus jau perdirbau į šiuos nuostabius saldumynus.
Tada pasirinkite tinkamo dydžio puodą ir sudėkite į jį paruoštus moliūgo gabalėlius, pabarstydami juos cukrumi. Kiekvienam moliūgo kilogramui įberkite pusę kilogramo cukraus. Kadangi turiu 3 kg moliūgo, naudoju 1,5 kg cukraus. Palikite moliūgą 3–4 valandoms, kad jis išskirtų sultis. Jei moliūgas sausas ir išskiria mažai skysčio, galite įpilti apie 200 ml vandens. Mano atveju to nereikia, nes skysčio yra pakankamai.
Uždėkite keptuvę ant ugnies. Aš asmeniškai mėgstu rūgščius cukruotus vaisius, todėl įdedu 1 arbatinį šaukštelį citrinos rūgšties. Kai mišinys užvirs, sumažinkite kaitrą iki vidutinės ir virkite 5 minutes. Tada išjunkite ir palikite 3–4 valandoms. Pakartokite šią procedūrą dar tris kartus, iš viso keturis tokius ciklus. Kepimo metu galite paragauti moliūgo ir, jei reikia, įpilti daugiau citrinos rūgšties. Rezultatas turėtų būti skaidrūs ir aromatingi gabalėliai.
Moliūgą įmetame į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų skysčio perteklius. Tada išdėliojame ant džiovinimo padėklų, palikdami tarpus tarp gabalėlių. Padėklus dedame į džiovyklę, nustatome 65 laipsnių temperatūrą ir džioviname šiek tiek ilgiau nei parą.
Cukruotų vaisių iškepimą nustatome pagal jų išvaizdą ir lipnumą – jie neturi lipti prie rankų ar sulipti. Išjungę džiovyklę, paruoštus cukruotus vaisius dedame į indą ir sandariai uždarome dangtį. Juos reikia laikyti sandariame inde, kad nepatektų drėgmės.
Šis procesas gali atrodyti ilgas, tačiau iš tikrųjų jam reikia minimalios intervencijos: tereikia supjaustyti moliūgą, užvirinkite ir paskleisti ant padėklų, o tada laikas padarys viską. Rezultatas – cukruoti vaisiai, tarsi pagaminti iš kokių nors egzotinių vaisių, ryškūs ir patrauklūs, tiesiog viliojantys paragauti.