Manniku paprastai vadinamas pyragas iš manų kruopų. Tai senovinis slavų patiekalas, kepamas nuo seniausių laikų. Kada manniko receptai atkeliavo į mūsų šalį, nėra tiksliai žinoma.
Tačiau šis pyragas egzistavo ne tik tarp slavų. Mannikos atmainų randama arabų virtuvėje. Ten šis pyragas vadinamas „Basbousa”. O Graikijoje mannika vadinama „Revani”.
Tikriausiai mannikos gimtine reikėtų laikyti Armėniją. Armėnai turi „Shamali”, pyrago, panašaus į mannikiną, receptą.
Papasakosime, kaip pasigaminti gardų mannikiną namuose.
Ingredientai mannikui:
- kefyras – 120 g;
- grietinė – 100 g;
- cukrus – 130 g;
- druskos – žiupsnelis;
- medaus – 70 g;
- augalinis aliejus – 120 g;
- kiaušiniai – 3 vnt;
- manų kruopos – 200 g;
- miltai – 180 g;
- kepimo soda – 1/4 šaukštelio;
- kildinimo medžiagos – šaukštelis.
Manų kruopų paruošimas:
Sumaišykite grietinę, kefyrą, cukrų, druską ir medų. Į mišinį įmuškite kiaušinius ir augalinį aliejų, gerai išmaišykite.
Į mišinį supilkite manų kruopas ir užminkykite tešlą. Atskirai sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir sodą. Į tešlą dviem etapais persijokite miltus, mentele išminkykite iki vientisos masės.
Kepimo formą ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais.
Tešlą galite palikti 10-15 minučių, kad manų kruopos išbrinktų, tačiau šis veiksmas nėra būtinas.
Tešlą sudėkite į formą, išlyginkite paviršių.
Rekomenduojame ant tešlos viršaus sudėti mėgstamus vaisius ir uogas.
Kepkite manniką 180 laipsnių orkaitėje 35 minutes.
Pyrago iškepimą galima patikrinti mediniu iešmeliu, pradūrus kepinį ant jo neturi likti tešlos. Patariame receptui imti įvairių uogų ir vaisių, svarbiausia – pašalinti kauliukus.
Nuotraukos autorė ir originalaus recepto kanalas youtube.com: Cooking with Tanya 2.0