Paruoškime kopūstą su burokėliais ir morkomis kvepiančiame marinate.
Raugintas kopūstas su burokėliais
Ingredientai:
- Kopūstai – 3 kg
- Burokėliai – 2 dideli
- Česnakai – 1 galva
- Salierų (stiebų ar lapų) arba krienų šaknis – 10 cm
Marinatui:
- Vanduo – 2 l
- Druska – 3 šaukštai. l. su čiuožykla
- Cukrus – 1 puodelis
- Lauro lapas – 5 vnt.
- Kvapieji pipirai – 10 žirnių
- Actas 9% – 1 stiklinė
Paruošimas:
- Užvirinkite vandenį, suberkite cukrų ir druską, lauro lapą ir pipirus. Leiskite marinatui užvirti, tada supilkite actą ir vėl užvirinkite.
- Kopūstą supjaustykite dideliais kvadratėliais (3-5 cm).
- Burokėlius nulupkite ir supjaustykite plonais puslankiais arba juostelėmis.
- Česnaką susmulkinkite peiliu arba stambiai supjaustykite. Susmulkinkite salierą arba krienus.
- Sudėkite kopūstą į emaliuotą indą, pakaitomis su burokėliais, česnakais ir salierais.
- Užpilkite verdančiu marinatu, nustatykite slėgį ir palikite 2-3 dienas.
- Nuimkite slėgį ir supilkite į talpyklas su dangteliu. Galima patiekti iš karto arba laikyti vėsioje vietoje.
Raugintas kopūstas su morkomis
Ingredientai:
- Kopūstai – 2 kg
- Morkos – 2 didelės
- Krapai – maža ryšelis
- Česnakai – 3 gvazdikėliai
Marinatui:
- Vanduo – 2 l
- Cukrus – 2/3 puodelio
- Druska – 1/3 puodelio
- Lauro lapas – 3 vnt.
- Kvapieji pipirai – 5 žirneliai
- Gvazdikėliai – 2 vnt.
- Kmynų arba kalendrų sėklos – 1 šaukštelis.
- Actas 9% – 1 stiklinė
Paruošimas:
- Kopūstą supjaustykite stambiais gabalėliais, morkas sutarkuokite, česnaką palikite sveiką.
- Sumaišykite kopūstą, morkas, česnaką ir pasirinktus prieskonius.
- Užvirinkite vandenį su druska, cukrumi, lauro lapu, gvazdikėliais ir kvapiaisiais pipirais. Supilkite actą.
- Kopūstus užpilkite verdančiu marinatu, išmaišykite ir palikite po spaudimo 2 dienas. Patiekite su aromatiniu sviestu ir laikykite šaldytuve.