Aš nelabai pasitikiu pirktomis vištomis: jose pilna chemikalų – antibiotikų ir hormonų, todėl visada stengiuosi juos pašalinti iš vištos. Turiu du metodus – jais dalinuosi šiame straipsnyje.
Apskritai vyrauja nuomonė, kad visa ši chemija fabrikuose auginamose vištose yra mitas, kurį skleidžia ūkininkai, ragindami pirkti tik „ekologiškai švarius“ produktus. Nežinau, ar tai tiesa, ar ne, nesu šios srities ekspertas.
Ir yra nuomonė, kad net jei vištienoje yra antibiotikų ir kitų cheminių medžiagų, tai gaminimo metu visa tai sunaikinama ir jokios žalos nebūna. Nežinau, ar tai tiesa, ar mitas, bet aš vis tiek žaidžiu saugiai ir stengiuosi pašalinti iš vištienos visus „papildomus“. Turiu du būdus.
Pirmas metodas
Tinka, jei verdate sultinį arba vištienos sriubą. Užpilkite vištieną šaltu vandeniu ir, kai tik užvirs, virkite 2–3 minutes, o tada nupilkite pirmąjį vandenį.
Kai kas gali manyti, kad pakanka pašalinti tik apnašas, bet tai netiesa. Apnašose bus tik dalis cheminių medžiagų, o sultinyje jų dar daugiau. Taigi nukoškite, vėl užpilkite vandeniu ir virkite kaip įprasta.
Antras metodas
Ir šis metodas tinka, jei norite vištieną kepti arba orkaitėje. Juk jos nevirsite, ar ne?
Tokiu atveju jį reikia marinuoti. Naudojant marinatus su tokiais ingredientais kaip citrinų sultys (ar kiti citrusiniai vaisiai), actas, garstyčios ir kt., sunaikinamos kenksmingos medžiagos. Marinatą reikia palikti kelias valandas (galima ir per naktį).
Apskritai, jei įmanoma, geriau nulupti vištienos odą – būtent odoje kaupiasi daug chemikalų. Taip pat būtina nuplauti vištieną iš vidaus (jei tai visa skerdena).
Ar šalinate chemines medžiagas?