Moliūgas – sezoninis produktas, iš kurio galima virti aromatingą sriubą
Moliūgų sriuba verdama įvairiai: su pienu, su grietinėle ar be jos, su bulvėmis ar dribsniais ar net tik su moliūgu. Be to, ne visi žino, kad moliūgų sriubą galima pasigaminti be trintuvo.
Moliūgų sriuba su bulvėmis
- moliūgas – 700 g;
- bulvės – 2-3 vnt;
- morkos – 1-2 vnt;
- svogūnas – 1 gabalas;
- česnakai – 1-2 gvazdikėliai;
- grietinėlė (20% riebumo) – 70 ml;
- alyvuogių aliejus – 3 šaukštai;
- druska – pagal skonį;
- moliūgų sėklos (patiekimui) – pagal skonį;
- vanduo – 350 ml.
Moliūgą, svogūnus ir morkas supjaustykite gabalėliais, susmulkinkite česnaką. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir suberkite daržoves. Troškinkite 10 minučių. Nulupkite ir supjaustykite bulves ir sudėkite į puodą. Į jį suberkite troškintas daržoves, įpilkite vandens ir virkite, kol bulvės suminkštės (turi tapti minkštos).
Paruoštas daržoves perkelkite į trintuvą, pasūdykite ir išplakite. Supilkite grietinėlę ir išmaišykite. Kreminę sriubą patiekite apibarstę moliūgų sėklomis.
Vakarienei moliūgų sriuba
- moliūgas (nuluptas) – 230 g;
- bulvės – 160 g;
- morkos – 80 g;
- svogūnai – 50 g;
- grietinėlė 20% – 50 ml + patiekimui;
- ghi – 10 g;
- druska – 1/2 šaukštelio;
- muskato riešutas (tarkuotas) – ant peilio galo;
- Provanso žolelės – 1/4 šaukštelio + patiekimui;
- malti juodieji pipirai – ant peilio galo;
- vanduo – 500 ml.
Moliūgą ir morkas nulupkite, supjaustykite dideliais gabalėliais ir sudėkite į puodą. Daržoves užpilkite vandeniu ir padėkite ant ugnies. Vandeniui užvirus, daržoves virkite 25-30 min. Daržovių pasirengimą galima nulemti pagal jų minkštumą.
Svogūną nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais. Keptuvėje įkaitinkite ghi, suberkite svogūną, pakepinkite iki skaidrumo. Į keptuvę su daržovėmis suberkite svogūną ir pasūdykite. Naudodami trintuvą išplakite masę iki vientisos masės.
Galiausiai supilkite grietinėlę, žoleles ir maltus juoduosius pipirus. Išmaišykite, užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies. Patiekite sriubą su papildoma grietinėle.
Moliūgų sriuba su vištiena
- moliūgas – 350 g (nuluptas);
- vištienos filė – 300 g;
- bulvės – 100 g;
- porai – 60 g;
- morkos – 60 g;
- česnakai – 1 skiltelė (5 g);
- sviestas – 50 g;
- kietas sūris – 25 g;
- druska – 1 šaukštelis (arba pagal skonį);
- malti juodieji pipirai – 0,5 šaukštelio;
- švieži žalumynai – 5 g;
- citrina – 40 g;
- balta duona – 2 riekelės (40 g);
- grietinė (patiekimui, neprivaloma) – 1 valgomasis šaukštas;
- vanduo – 750 ml.
Vištienos filė nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais. Įdėkite jį į puodą, įpilkite vandens ir padėkite ant ugnies. Užvirinkite, nugriebkite putas ir virkite 25-30 min. Bulves, morkas ir moliūgą nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Porą supjaustykite žiedais (jei norite, galite naudoti ne tik baltąją dalį).
Keptuvėje ištirpinkite sviestą, pakepinkite svogūną 3 minutes. Sudėkite morkas, pakepinkite dar 5 minutes. Išimkite daržoves iš keptuvės. Baltą duoną supjaustykite gabalėliais ir lengvai apkepkite be aliejaus.
Sultinį nukoškite ir grąžinkite atgal į keptuvę. Suberkite moliūgą ir bulves, pasūdykite ir virkite 10 min. Morkas ir svogūnus sudėkite į puodą ir kepkite, kol bulvės suminkštės.
Mišinį sutrinkite trintuvu, sutarkuokite kietąjį sūrį, susmulkinkite česnaką ir viską suberkite į sriubą. Pipirai, išspauskite citrinos sultis (1 a.š.). Maišydami virkite sriubą dar 5 minutes. Moliūgų sriubą patiekite su vištiena, įdėdami skrebučius ir pabarstydami kapotomis žolelėmis. Jei norite, galite pridėti grietinės.
Moliūgų sriuba be grietinėlės
Pagal šį receptą pirmiausia pupeles reikia mirkyti per naktį.
- moliūgas – 400 g;
- baltos pupelės – 170 g;
- paprika – 90 g;
- bulvės – 80 g;
- porai – 80 g;
- salierai (šaknis) – 60 g;
- morkos – 60 g;
- pomidorų pasta – 1 valgomasis šaukštas;
- saulėgrąžų aliejus – 40 ml;
- petražolės – 5 g;
- druska – 1 šaukštelis (pagal skonį);
- malti juodieji pipirai – 0,5 šaukštelio (pagal skonį);
- vanduo – 2,5 l.
Vandenį nupilkite nuo pupelių, užpilkite švariu vandeniu (1,5 l) ir virkite, kol suminkštės – 1,5 valandos. Nulupkite moliūgą, pipirus ir saliero šaknį. Moliūgą ir bulves supjaustykite stambiais kubeliais, morkas ir salierą – mažesniais kubeliais, pipirus – juostelėmis. Baltąją svogūno dalį supjaustykite žiedeliais.
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, suberkite moliūgą, salierą ir morkas, pakepinkite 5-10 min. Suberkite svogūną ir pipirus, pakepinkite dar 5 minutes. Supilkite pomidorų pastą ir maišydami pakepinkite dar 5 minutes.
Kai pupelės suminkštės, suberkite į jas bulves, įpilkite vandens, kad gautųsi 2,5 litro, pasūdykite ir virkite 10 min. Supilkite daržovių mišinį ir palikite virti dar 10 minučių. Smulkiai supjaustykite žalumynus ir suberkite į sriubą. Pagardinkite pipirais, pasūdykite, jei reikia, įberkite dar druskos.