Skaniame padaže troškinta mėsa su troškintomis daržovėmis kiekvieną kąsnį suteikia intensyvaus skonio dėl lėto skrudinimo marinate.
Ingredientai :
- Kiauliena – 3 kg (alternatyvos: vištiena arba jautiena)
- Morkos – 1 kg, supjaustytos pusžiedžiais
- Svogūnai – 1 kg, supjaustyti pusžiedžiais
- Švieži pomidorai – 1 kg, tarkuoti
- Bulvės – 1,5 kg, sveikos arba supjaustytos gabalėliais
- Paprika – 1 kg, susmulkinta
- Baklažanai – 1 kg, sūdyti, kad pašalintų drėgmės perteklių
- Karštieji raudonieji pipirai – 4 vnt.
- Česnakai – 1 galva
- saulėgrąžų aliejus – 100 g
- Sviestas – 200 g
- Druska, šviežios žolelės (bazilikas, kalendra, petražolės) pagal skonį
Paruošimas:
- Kiaulieną įtrinkite adžika ir druska ir palikite marinuotis per naktį, kad suminkštėtų, arba bent pusvalandį, jei laiko mažai.
- Saulėgrąžų ir sviesto mišinį įkaitinkite katile, apkepkite mėsą iki auksinės rudos spalvos.
- Apkepinus mėsą, sumažinkite ugnį, dėkite daržoves etapais: pradėkite nuo bulvių, tada išimkite ir pakepinkite svogūnus iki skaidrumo, tada morkas, o bulves grąžinkite atgal į katilą.
- Sudėkite paprikas ir baklažanus, iš anksto apdorotus druska, kad pašalintumėte drėgmę.
- Į indą suberkite tarkuotus pomidorus ir susmulkintą česnaką, pagal skonį pabarstykite žolelėmis ir druska, išmaišykite, uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 30 min.
- Prieš patiekdami įberkite aitriųjų pipirų, kad būtų aštrus ir aštrus skonis.
Gero apetito!