Ingredientai:
- Kiauliena (karbonatas) – 550 g (5 porcijos)
- Svogūnai – 250 g
- Pomidorų pasta – 1 desertinis šaukštas
- Actas 9% – 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
- Cukrus – 1/2 a.š. šaukštai
- Druska, malti juodieji pipirai – pagal skonį
- Lauro lapas – 1-2 vnt.
- Augalinis aliejus – 2 šaukštai. šaukštai
Paruošimas:
- Kiaulieną supjaustykite porcijomis ir lengvai susmulkinkite. Pagardinkite druska ir pipirais. Mėsą dėkite į įkaitintą keptuvę su trupučiu aliejaus ir apkepkite ant stiprios ugnies iš abiejų pusių, kad viduje išsiskirtų sultys. Kiaulienos visiškai išvirti nereikia. Iškeptą mėsą perkelkite į troškinimo indą.
- Toje pačioje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną. Sudėkite pomidorų pastą ir kartu kepkite apie 3 minutes. Kad neaptaškytų, įpilkite 4-5 šaukštus vandens ir toliau troškinkite svogūną ir pomidorų pastą po dangčiu ant silpnos ugnies, kol išnyks pomidorų pastos kvapas.
- Svogūnų-pomidorų mišinį supilkite į mėsą, užpilkite karštu vandeniu iš virdulio, įpilkite acto, cukraus, lauro lapelio ir šiek tiek druskos. Mėsą troškinkite orkaitėje žemoje temperatūroje arba ant viryklės ant silpnos ugnies apie 30 minučių. Kepimo laikas priklauso nuo mėsos kokybės.
- Baigiant virti, paragaukite padažo. Jei reikia, įpilkite daugiau acto arba cukraus, kad subalansuotumėte saldžiarūgštį skonį. Išjunkite ugnį ir leiskite mėsai pastovėti 15-20 minučių prieš patiekdami.
Šį patiekalą geriausia patiekti su ryžiais.
Gero apetito!