Kibinai – tai sotūs ir skanūs mėsos kepsneliai, ypač populiarūs Lietuvoje. Jie tradiciškai patiekiami karšti, dažnai su sultiniu. Jų tešla primena sluoksniuotą tešlą, o įdarą gali sudaryti įvairių rūšių mėsa.
Ingredientai
Tešlai:
- Reikės: 2 kiaušinių.
- 150 g sviesto arba margarino
- 120 g grietinės
- 350-400 g miltų
- 1 šaukštelis cukraus
- Žiupsnelis druskos
Įdarui:
- Įdaras: 400 g smulkiai supjaustytos mėsos arba kiaulienos faršo (klasikinis variantas – jautienos ir avienos mišinys).
- 1 didelis svogūnas
- 2-3 skiltelės česnako
- Druskos ir juodųjų pipirų – pagal skonį
Kepimo procesas
⏳ Bendras gaminimo laikas – 1 val. 30 min:
- Paruošimas: 30 min.
- Tešlos atšaldymas: 30 min.
- Kepimas: 30-40 min.
Tešlos paruošimas
Sutarkuokite sviestą arba margariną ir sumaišykite su 350 g miltų. Mišinį trinkite rankomis, kol taps trupiniai.
Atskirame dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi ir druska, tada įmaišykite grietinę.
Šį mišinį supilkite į miltų mišinį ir išminkykite minkštą, elastingą tešlą. Jei reikia, įberkite dar 50 g miltų.
Padėkite tešlą 30 minučių į šaldytuvą.
Įdaro paruošimas
Smulkiai supjaustykite svogūną ir susmulkinkite česnaką.
Mėsą arba maltą mėsą sumaišykite su svogūnais ir česnakais, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.
Paplotėlių formavimas ir kepimas
Padalykite tešlą į gabalėlius, kiekvieną gabalėlį iškočiokite į apskritimą.
Į vidurį dėkite įdaro, tada užspauskite kraštus, kad susidarytų savotiška „pynė”.
Aptepkite paplotėlius plaktu kiaušiniu ir dėkite ant kepimo skardos.
Kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje 30-40 minučių, kol kibinai taps auksinės spalvos.