Tegul Julija Vysockaja man atleidžia, ir būtent iš jos yra kilęs šis receptas, kad aš pakeičiau pavadinimą. Kvapnus, minkštas, švelnus ir labai skanus pyragas su persikais ir kriaušėmis.
Jam paruošti reikės šių ingredientų:
- miltų, 250 g;
- cukraus, 200 g + 20 g;
- žiupsnelio druskos;
- pieno, 50 ml;
- kiaušiniai, 5 vnt;
- sviestas, 200 g;
- rauginimo medžiaga, 1 šaukštelis;
- vanilinio cukraus pagal skonį;
- persikai, 700 g;
- kriaušės, 1 vnt;
- riebi grietinė, 400 g;
- migdolų žiedlapiai, 50 g.
Gaminimo procesas
Jei nemėgstate labai saldžių pyragų, į tešlą berkite mažiau cukraus.
Persikus išvirkite, nulupkite odelę ir perpjaukite į 2 dalis, išimkite kauliuką. Apibarstyti cukrumi ir palikti 20 min.
Suminkštėjusį sviestą išsukti su žiupsneliu druskos, tada plakant įdėti 200 g cukraus ir vanilino, kiaušinius, plakti iki vientisos masės.
Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, persijoti ir supilti į skystąją dalį, supilti daugiau pieno ir išmaišyti mikseriu nedideliu greičiu.
Pergamentu išklotą
kepimo
skardą (arba 30 x 25 cm formą) iškloti tešla ir išlyginti
.
Sudėti persikų, kriaušių skilteles, apšlakstyti citrinos sultimis.
Orkaitę įkaitinti iki 180 laipsnių ir kepti apie 40 min.
Grietinę
sumaišyti su cukrumi – berti pagal skonį ir plakti
.
Ant karšto pyrago uždėti šaltos grietinės, palikti 20 minučių, tada apibarstyti migdolais ar kitais riešutais.
Kai pyragas visiškai atvės, išimti iš formos, įdėti į šaldytuvą 3 valandoms
.
