Koržikus pažįsta daugelis žmonių, gyvenusių XX a. 9-ajame dešimtmetyje arba Sovietų Sąjungoje. Iš tikrųjų koržikus sukūrė sovietų virėjai. Jų užduotis buvo pagaminti skanų, bet sveiką desertą mažiems vaikams.
Žinoma, popietiniam užkandžiui buvo galima patiekti paprastą sausainį. Tačiau tai galėjo sukelti alergiją cukrui ir kitas nemalonias pasekmes. Todėl buvo rasta alternatyva – pieno pyragėliai.
Netrukus šie sausainiai tapo populiarūs tarp vaikų ir paauglių. Jie buvo ruošiami visur mokyklose ir vaikų darželiuose. Papasakosime, kaip paruošti naminius pieniškus pyragaičius.
Tešlos pieniškiems koržikams ingredientai:
- Miltai – 420 g;
- Cukrus – 180 g;
- Pienas – 80 ml;
- Sviestas – 100 g;
- Kiaušinis – 1 vnt;
- kepimo milteliai – 10 g;
- Vanilės – žiupsnelis;
- druskos – žiupsnelis.
Trupinių ingredientai:
- Miltai – 40 g;
- Sviestas – 30 g;
- Cukrus – 20 g;
- riešutai – 40 g.
Pieniškų pyragaičių paruošimas:
Į puodą supilkite cukrų, vanilinį cukrų, supilkite pieną. Komponentus sumaišykite, kaitinkite, kol smėlio grūdeliai ištirps.
Išsukite suminkštėjusį sviestą, palaipsniui supilkite cukraus mišinį. Į mišinį įmuškite kiaušinį, supilkite dalį miltų ir kepimo miltelių, išminkykite tešlą.
Su antrąja tešlos dalimi supilkite vanilę, išminkykite minkštą ir elastingą tešlą. Dėkite tešlą į šaldytuvą pusvalandžiui į celofaninį maišelį.
Ruošiant trupinius, riešutus smulkiai sutrinkite, sumaišykite su miltais, cukrumi ir sviestu. Ingredientus sumalkite iki smulkių kreminės konsistencijos trupinių.
Tešlą iškočiokite maždaug cm storio sluoksniu. Naudokite 9 cm skersmens formą sausainiams formuoti ir dėkite juos ant pergamentu išklotos kepimo skardos.
Sausainių viršų patepkite kiaušiniu ir pabarstykite riešutų trupiniais.
Kepkite pyragėlius 180 laipsnių temperatūroje 15-20 minučių.
Gausite puikius graikinių riešutų pyragėlius. Šis naminis receptas patiks ir suaugusiesiems, ir vaikams.