Lazanija – tai daugiau nei tik patiekalas. Tai minkštos tešlos, sotaus mėsos įdaro ir lydyto sūrio sluoksnių derinys. Ją paruošti nėra sunku, rezultatas yra ryškus ir sotus, o pats procesas gali tapti šeimos tradicija. Pabandykime viską surinkti pagal etapus.
Reikalingi ingredientai mėsos sluoksniui:
- 1 didelis svogūnas;
- 5-7 skiltelės česnako;
- 3 virtos dešrelės;
- 600-700 g maltos mėsos;
- druskos ir juodųjų pipirų (pagal skonį);
- 4 prinokę pomidorai;
- 2 šaukšteliai maltos paprikos;
- 1 šaukštelis džiovinto raudonėlio;
- 250 ml alaus.
Tešlai:
- 10 kiaušinių trynių;
- 300-400 g miltų;
- šiek tiek druskos.
Sūrio sluoksniui:
- 1 ryšulėlis petražolių;
- 200 g rikotos;
- 1 kiaušinis.
Pasirinktinai:
- 50 g valgomųjų miltų;
- 250 g kietojo sūrio;
- 100 g parmezano.
Paruošimo etapai:
- Mėsos pagrindas: Smulkiai supjaustykite svogūną, pakepinkite keptuvėje, kol įgaus auksinę spalvą. Tada sudėkite smulkintą česnaką ir dar šiek tiek pakepinkite – kol taps kvapnus.
- Išimkite dešreles iš apvalkalų, susmulkinkite jas ir sudėkite į keptuvę kartu su malta mėsa. Išmaišykite.
- Sudėkite smulkintus pomidorus, pagardinkite prieskoniais ir supilkite alų. Virkite po dangčiu 10 minučių ant silpnos ugnies.
- Tešlos gaminimas: atskirkite trynius. Išsijokite miltus ant stalo, padarykite duobutę ir supilkite į ją trynius bei druską.
Rankomis užminkykite lanksčią, nelipnią tešlą.
Suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite 5-10 minučių pailsėti. - Sūrio sluoksnis: susmulkinkite petražoles. Dubenyje sumaišykite rikotą, kiaušinį ir žoleles. Viską išmaišykite iki visiškai vientisos masės.
- Paruoškite lakštus: stalo paviršių lengvai pabarstykite miltais. Padalykite tešlą į 4 dalis ir suformuokite rutuliukus.
Kiekvieną dalį iškočiokite į ploną sluoksnį. Jei tešla lipni, įberkite šiek tiek daugiau miltų. - Surinkimas: Pirmąjį sluoksnį sudėkite į formą. Ant viršaus paskirstykite šiek tiek sūrio mišinio, tada mėsos, tada apibarstykite sūriu.
Kartokite, kol baigsis ingredientai. Paskutinį sluoksnį užbarstykite tarkuotu sūriu ir parmezanu. - Kepimas: formą uždenkite dangčiu arba folija. Pastatykite ant silpnos ugnies ir kepkite 25-30 minučių.
- Patiekimas: atsargiai supjaustykite lazaniją porcijomis. Patiekite karštą.