Napoleono receptas pirmą kartą buvo sukurtas 1645 m. Prancūzijoje. Konditeris padarė tikrą revoliuciją desertų srityje, kuri ne itin patiko konkurentams. Dėl pašalinių konditerių pavydo Napoleono receptą pavogė italai
. Italijoje konditeriai pradėjo tobulinti šio torto idėją. Kadangi prancūzai anksčiau buvo sugalvoję tik įdomius ir neįprastus tortus, italai jiems sukūrė kremą.
Taip atsirado klasikinis „Napoleonas”
.
Kaip paruošti šį populiarų pyragą?
Napoleono torto ingredientai:
- Miltai – 460 g;
- sviesto – 400 g;
- vištienos kiaušiniai – vnt;
- krakmolo – 40 g;
- druskos – žiupsnelis;
- cukraus – 180 g;
- augalinis aliejus – valgomasis šaukštas;
- pieno – 800 ml;
- 9 % acto – valgomasis šaukštas;
- vandens – 200 ml.
Napoleono pyrago paruošimas:
Į stalą išsijokite 420 g miltų, į vidurį įdėkite 200 g šalto sviesto. Sviestą miltuose supjaustykite mažais gabalėliais
. Į dubenį įmuškite kiaušinį, įberkite druskos, supilkite actą ir saulėgrąžų aliejų. Plaktuvu išplakite iki vientisos masės ir supilkite vandenį
. Į nedidelį kalnelį suberkite miltus, padarykite įdubimą. Į miltus trimis dalimis supilkite kiaušinių mišinį, mentele formuokite tešlą
. Kai sunaudosite visą kiaušinių mišinį, surinkite miltus į maišelį. Tešlą 40 minučių atšaldykite šaldytuve
. Tuo metu į puodą supilkite miltelinį cukrų, likusius miltus ir krakmolą. Supilkite birius produktus su pienu ir gerai išmaišykite
. Virkite mišinį ant vidutinės ugnies, kol sutirštės, nuolat maišydami, kad kremas nesuliptų. Tada pieno masę supilkite į dubenį, paviršių uždenkite besiliečiančia maistine plėvele
. Kol kremas atvės, sviestą laikykite šiltai, kad jis būtų minkštas.
Kai kremas atvės, suplakite jį mikseriu nedideliu greičiu
.
Palaipsniui į grietinėlę dėkite minkšto sviesto gabalėlius, kol ingredientai visiškai susijungs
. Išplakite grietinėlę iki purumo, standžių viršūnių.
Išimkite tešlą iš maišelio ir iškočiokite į didelį, ploną sluoksnį. Suvyniokite tešlą į ritinį, kurio abu galai priešingose pusėse įspausti į centrą. Vėl suvyniokite į plokščią tešlą, tokiu pat būdu padarykite vyniotinį ir padalykite į 6 porcijas.
Padėkite tešlos gabalėlius į šaldytuvą. Po vieną iškočiokite į plonus pyragėlius. Suformuokite sluoksnius, pjaukite pagal plokštelės kontūrą.
Iš tortilijų atraižų taip pat suformuokite sluoksnį, nereikia stengtis
. Kiekvieną pyragą kepkite atskirai 210 laipsnių orkaitėje – 7 minutes.
Turėtų išeiti
7 pyragai
.
Vieną iš atraižų susmulkinkite, kad galėtumėte apibarstyti pyragą.
Tešlos žiede surenkite „Napoleoną” – ant torto vieną po kito dėkite įdarą.
Paskutinis deserto sluoksnis turi būti padengtas kremu, taip pat ir šonai.
Visą tortą gausiai apibarstykite trupinta pluta.
Tortas „Napoleonas” paruoštas, galite pereiti prie arbatos vakarėlio. Šis subtilus naminis desertas gaunasi įmantrus, skanus ir kvapnus.