Profiteroles yra tradicinis prancūziškas saldumynas. Tai mažesnė gerai žinomo vėjo malūno versija
Nors iš pavadinimo taip neatrodo, tačiau teigiama, kad šį garsiausią prancūzišką desertą išrado italų konditerijos šefas. Bet su prancūzais apie tai geriau nekalbėkite, nes jie dideli patriotai ir šį desertą priskiria tik Prancūzijai. Šis desertas, panašus į mūsų sąžiningą smagratį , kuris visada užpildo ir prilimpa daug mažesnio dydžio. Galite valgyti juos vieną po kito ir vis tiek jas suvalgę neapsunkinsite pilvo. Garantuojame, kad prie vieno kūrinio tikrai neliksite. Visai kaip mano vyras.
Kaip iškepti puikius profiterolius
Kalbant apie paruošimą, tai lengva. Procese nėra nieko sudėtingo, kurio nesugebėtų kiekvienas, žinantis, kaip įjungti viryklę, orkaitę ir maišytuvą. Taigi galite drąsiai kibti į darbus. Profitroles rekomenduoju net pradedantiesiems , norintiems nustebinti savo sekmadienio lankytoją ar partnerį desertu. Jums bus garantuota sėkmė. Paruoškite šiuos ingredientus:
Tešla
- sviestas – 100 gramų
- vanduo – 1 valgomasis šaukštas
- druska – 1 valgomasis šaukštas
- miltai – 150 gramų
- kiaušiniai – 4 vnt
Kremas
- kiaušinių tryniai – 4 vnt
- cukrus – 105 gramai
- kukurūzų krakmolas – 3,5 šaukštai
- pienas – 600 ml
- vanilė – pagal skonį
Šokoladinis padažas
- šokoladas (geriau kartaus) – 240 gramų
- grietinėlė – 240 gramų
Paruošimo procedūra
Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių Celsijaus. Paimkite kepimo skardą ir išklokite ją kepimo popieriumi. Vandenį užvirinkite, suberkite sviestą ir druską bei miltus. Dar ant viryklės nuolat maišykite. Tešla turi laikytis kartu ir atsitraukti nuo sienelių .
Nukelkite tešlą nuo ugnies, leiskite šiek tiek atvėsti, tada po vieną įmuškite kiaušinius, gerai plakdami mediniu šaukštu. Kiekvieną kiaušinį įpilkite tik tada, kai ankstesnis kiaušinis buvo gerai įmaišytas į mišinį.
Tešlą perkelkite į dekoravimo maišelį ir ant kepimo skardos suspauskite ne daugiau kaip 3 cm skersmens ir 4 cm rutuliukus. Kepkite 20 minučių neatidarant orkaitės. Tada nustatykite temperatūrą iki 180 laipsnių Celsijaus ir išimkite profiterolius iš orkaitės. Tada pradurkite kiekvieno iš jų dugną ir išgarinkite. Grąžinkite juos į orkaitę dar maždaug 6 minutėms.
Kiaušinių trynius ir pusę cukraus išplakti iki vientisos masės. Įmaišykite krakmolą ir vėl plakite. Į pieną suberkite likusį cukrų ir vanilę ir virkite, kol sutirštės. Pieną iš puodo po truputį supilkite į trynių mišinį , kiekvieną kartą maišydami. Padėkite ant nedidelės ugnies kelioms minutėms ir nepamirškite minkyti, kremas tirštas.
Nukelkite nuo ugnies, uždenkite maistine plėvele ir palikite šaldytuve 4,5 val. Ant kremo uždėkite foliją ir stipriai paspauskite. Įdėkite kremą į dekoravimo maišelį ir supilkite į angas profitrolių apačioje . Į grietinėlę sulaužykite šokoladą, užvirinkite ir užpilkite ant profiterolių. Leiskite sustingti ir patiekite. Linkiu gero apetito.