Suvyniotinių ruošimas žinomas gana seniai. Tačiau iš kur kilo saldaus deserto vyniotinio pavidalo receptas, lieka paslaptis. Daugelis konditerių daro prielaidą, kad Rytų žmonės pirmieji pradėjo ruošti saldžius suktinukus. Žinoma, rytietiški saldainiai labai skyrėsi nuo šiuolaikinių konditerijos gaminių, tačiau jie galėjo būti tortų prototipas.
Dabar yra daugiau nei šimtas saldžių suktinukų receptų. Šiam tortui naudojami įvairūs kremai ir sausainiai. Meringue suktinukai gaminami ir su kondensuotu pienu.
Verta išsamiau papasakoti apie pieno ritinio paruošimo būdą.
Pieno suktinuko ingredientai:
vanduo – 100 g;
pienas – 500 g;
druska – žiupsnelis;
cukrus – 150 g;
sviestas – 130 g;
miltai – 130 g;
kiaušiniai – 5 vnt .;
krakmolas – 30 g.
Pieno suktinuko paruošimas:
Į puodą supilkite 100 gramų pieno ir vandens, įberkite druskos ir žiupsnelį granuliuoto cukraus. Padėkite puodą ant ugnies ir įkaitinkite pienišką skystį.
Į pieną įpilkite 80 gramų sviesto ir ištirpinkite. Tada nukelkite pieną nuo ugnies, į skystį suberkite miltus ir mentele užminkykite tešlą.
Puodą su tešla vėl uždėkite ant ugnies ir maišykite 3 minutes. Tešlą dėkite į gilią lėkštę ir plonu sluoksniu paskleiskite per visą paviršių.
Kol tešla vėsta, atskirame inde įmuškite 3 kiaušinius. Į tešlą pamažu supilkite kiaušinius, išminkykite į tirštą lipnią masę.
Uždenkite kepimo skardą pergamentu ir padėkite tešlą ant paviršiaus. Nekuriame lygaus sluoksnio, o paviršių nelyginame mentele.
Pyragą kepkite 30 minučių 200 laipsnių orkaitėje.
Puode išplakite porą kiaušinių su granuliuotu cukrumi. Į mišinį įpilkite krakmolo ir toliau plakite iki vientisos masės.
Supilkite pieną į puodą ir sumaišykite ingredientus.
Puodą dėkite ant vidutinės ugnies, kaitinkite, kol sutirštės, išmaišykite mentele ar šluotele. Į karštą grietinėlę supilkite sviestą ir maišykite, kol sviestas ištirps grietinėlėje.
Apverskite pyragą ant lygaus paviršiaus ir nuimkite pergamentą. Patepkite plokščią pyrago paviršių kremu, susukite į ritinį ir valandai palikite šaldytuve.
Rezultatas yra reljefinis pyragas, užpildytas kreminiu pieno kremu. Vyniotinį galite pabarstyti cukraus pudra, taip desertas bus gražesnis.