Pasigaminkime salotas, kuriuose paprastas baklažanas virsta pagrindine patiekalo žvaigžde. Išorė tampa auksinė ir traški, vidus išlieka minkštas, o švieži pomidorai, žolelės ir saldžiarūgštis padažas suteikia sultingumo ir ryškaus skonio. Svarbiausia – salotas sumaišyti tiesiai prieš patiekimą.
Ingredientai
Daržovių pagrindui:
-
1 didelis baklažanas;
-
vyšniniai pomidorai – 100–200 g;
-
petražolės – ½ puokštės;
-
kalendra – pagal skonį;
-
česnakas – 1 skiltelė.
Traškiai plutai:
-
krakmolas – 2–3 valgomieji šaukštai;
-
druska – baklažanui paruošti;
-
augalinis aliejus – kepimui.
Padažui:
-
vyno actas – 1 valgomasis šaukštas;
-
alyvuogių aliejus – 1 arbatinis šaukštelis;
-
cukrus – ½ arbatinio šaukštelio;
-
druska – pagal skonį.
Paruošimas
Baklažaną supjaustykite gana stambiais kubeliais, maždaug 2–3 cm kraštinės. Pabarstykite druska, išmaišykite ir palikite, kad daržovė atiduotų perteklinį skystį. Tada nusausinkite gabalėlius popieriniu rankšluosčiu – jie turėtų būti praktiškai sausi.
Pabarstykite baklažanus krakmolu ir gerai išmaišykite, kad plonas sluoksnis padengtų kiekvieną gabalėlį. Būtent tokia pluta leis gauti traškią išorinę dangą be miltų.
Vyšninius pomidorus perpjaukite per pusę, petražoles smulkiai sukapokite. Padažui sutarkuokite arba smulkiai sukapokite česnaką, sumaišykite su druska, cukrumi, vyno actu ir alyvuogių aliejumi iki vientisos masės.
Gerai įkaitinkite keptuvėje augalinį aliejų. Kepkite baklažanus ant vidutinės ugnies maždaug 4–5 minutes, periodiškai apverčiant, kad auksinė pluta atsirastų iš visų pusių. Paruoštus gabalėlius dėkite ant popierinio rankšluosčio.
Sujunkite pomidorus ir petražoles su karštais traškiais baklažanais, apšlakstykite padažu ir atsargiai išmaišykite. Prieš patiekdami gausiai pagardinkite kalendra.
Šias salotas geriau nepalikti ilgai po užpylimo: kuo greičiau jas pateiksite, tuo ilgiau baklažanai išliks traškūs.