Aštrus, aromatingas ir labai skanus padažas, išryškinantis mėsos patiekalų skonį, tinkantis žuvies patiekalams ir įvairiems garnyrams.
Paruošimui reikės šių ingredientų:
0,3 kg pomidorų ir saldžiųjų paprikų;
aštriosios paprikos, 1 – 2 vnt;
krapai, kalendros, petražolės, bazilikai;
česnakas, 1 galvutė;
po 2 valgomuosius šaukštus apynių souneli ir uckho souneli;
graikiniai riešutai, 180 g;
6 % acto arba vyno acto, 180-200 g;
cukraus, 2,5 valgomojo šaukšto;
druskos, 2 šaukštai.
Paruošimo procesas
Pomidorus, saldžiąją papriką, aštriąją papriką, prieskonines žoleles ir česnaką sumalkite mėsmale.
Graikinius riešutus sumalkite blenderiu
. Sumaišykite aštriąją papriką, česnaką, riešutus, saldžiąją papriką.
Šią masę supilkite į pomidorų masę ir sudėkite visus prieskonius, druską ir cukrų, actą.
Padažą išmaišykite ir dėkite ant viryklės
. Kai masė užvirs, sumažinkite ugnį ir virkite apie 45 minutes, kol sutirštės. Jei mėgstate dar tirštesnį, virimo laiką pailginkite
. Virimo metu padažą maišykite, kad jis nesuliptų
. Padažą išpilstykite į sterilizuotus ir sausus stiklainius, užsukite dangtelius, apverskite ir suvyniokite, kol atvės.
Padažą laikykite rūsyje arba sandėliuke.
Jei nemėgstate kalendros, tiesiog jos nedėkite, česnako ir aštriosios paprikos taip pat galima dėti pagal skonį.