Purus, rausvas, su auksine plutele, kreminis vidus – tiesiog varškės ir bulvių pyragas. Jų skonis nuostabus. Nemaniau, kad bulvės ir varškė taip dera. O receptą gavau iš močiutės knygos, išleistos 1952. Taip, jie mokėjo skaniai, paprastai ir gražiai gaminti.
Dalinuosi paprastu receptu: taip reikia gaminti bulvinius varškės blynus.
Varškės blynai su bulvėmis: receptas + ingredientai
Ir man nereikės jums daug apie tai pasakoti. Lengviau virti nei pasakoti.
1) Išvirkite nuskustas bulves – visas, sutrinkite.
2) Sumaišykite su varške. Įdėkite kiaušinį, druską ir cukrų, šiek tiek miltų (visas ingredientų sąrašas žemiau).
Jei norite, galite pridėti razinų.
Liežuvio paslydimas. Paruošiau nedidelę porciją – maždaug ketvirtadalį, pakeliui varškės 🙂 Miltų įdėjau mažiau nei šaukštą.
Ir – pagal receptą pilnai porcijai reikia tik 1 kiaušinio. Įdėjau tik vieną trynį su baltymų pėdsakais. Ir laikytis recepto – ir todėl, kad kuo mažiau baltymų įdėsite į syrniki, tuo geriau.
Baltymai daro varškės gaminius tankesnius ir suteikia jiems standumo.
O cukrus – šis punktas šiek tiek glumino. Cukrus ir bulvės beveik nedera. Bet aš nusprendžiau laikytis recepto ir buvau teisus.
Galų gale, rezultatas yra sūrio pyragaičiai ir tvorog blynai – o bulvė nėra „užpildas“, o ne pagrindinis ingredientas.
Prideda puošnumo, minkštumo, švelnumo – ir varškės pyrago pojūtį 🙂 Įprastuose syrnikuose varškė tirštesnė.
Taip, tai skamba kaip perdėta – bet taip yra. Žinoma, jei norite pasigaminti pikantišką patiekalą, cukraus dėti nereikia.
3) Užminkykite varškės ir bulvių tešlą, formuokite taip, kaip formuodami įprastus sūrio pyragus.
Apkepkite miltuose, apkepkite iš abiejų pusių. Iki auksinės rudos spalvos nuostabaus varškės aromato. Visi 🙂
Turiu pasakyti, kad varškės blynais likau labai patenkinta – buvo verta paeksperimentuoti. Taip atrodo receptas knygoje.
Žemiau pateiksiu ingredientų kiekius, kuriuos sunaudojau eksperimentinei daliai.
Ingredientai:
Varškės 200 g;
Bulvės 3-4 vnt.
Kiaušinis 1 vnt (trynis);
Miltai 1 valgomasis šaukštas;
Cukrus 1 valgomasis šaukštas;
Žiupsnelis druskos;
Aliejus kepimui.
Tai bulviniai varškės blynai, pagaminti pagal receptą iš senos kulinarinės knygos.