Pirštus apsilaižyti galima!
Siūlau jums labai paprastą, bet tuo pačiu labai skanų grietinės pyragą.
Sudedamosios dalys:
tešlai:
50 g slyvų arba razinų (aš turiu razinų)
50 g aguonų sėklų
350 g miltų
350 g cukraus
4 kiaušiniai
400 g 20 % grietinės
50 g graikinių riešutų 2 valg. š.
kakavos 2 arb.
š. vanilinio cukraus
10 g kepimo miltelių
pyragėlių mirkymui:
4 valg. š. likerio, konjako arba romo
grietinei:
250 g tirštos grietinės (geriausia naminės)
90 g smulkaus grūdelio cukraus (įprastą cukrų sumalkite kavamale)
arb. šaukštelio vanilinio cukraus
pirmajam sviestiniam kremui:
300 g suminkštinto sviesto
2 kiaušiniai
3 valg. š. likerio arba konjako
180 g smulkaus cukraus
valg. š. tirpios kavos
2 arb. š. vanilinio cukraus
antrajam sviestiniam kremui:
likęs šokoladinis glajus,
likęs pirmasis sviestinis kremas,
3 valg. š. cukraus pudros,
100 g sviesto
glajui:
100 g juodojo šokolado (aš turėjau 80 % su kakavos pupelių gabalėliais)
pieno
~20 g sviesto
papildomai:
karoliukai dekoravimui
Paruošimas:
1. Aguonų sėklas užpilkite verdančiu vandeniu, 10 minučių palaikykite, tada nukoškite sietelyje ir perkoškite. Tada sumalkite mėsmale.
2. Razinas 15 minučių užpilkite verdančiu vandeniu, nupilkite vandenį (slyvas taip pat reikės supjaustyti mažais gabalėliais).
3. Riešutus sumalkite kavamale.
4. Tešlai: kiaušinius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki baltos masės. Įdėkite grietinės ir išmaišykite.
5. Į atskirą dubenį persijokite miltus su kepimo milteliais ir keliais etapais įmaišykite į kiaušinių mišinį, kaskart gerai išplakdami.
6. Tešlą padalinkite į 4 dalis (po maždaug 325-328 g). Į vieną suberkite aguonas, į kitą – razinas, į trečią – riešutus, o į ketvirtą – kakavą. Gerai išmaišykite.
7. Ištepkite sviestu nuimamą kepimo formą (24 cm) ir pabarstykite miltais. Supilkite tešlą į vieną sluoksnį ir išlyginkite paviršių. Kepkite iki 180–200 °C įkaitintoje orkaitėje, kol medinis pagaliukas bus švarus (apie 15–20 minučių).
8. Iškepus, peiliu perbraukite po kepimo formos kraštais, kad tešla nepriliptų prie sienelių, išimkite pyragą, padėkite jį ant lentos atvėsti, nuplaukite ir nusausinkite kepimo formą. Dar kartą patepkite sviestu, pabarstykite miltais ir kiekvieną kartą pakartokite.
9. Pirmajam sviestiniam kremui: kiaušinius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki baltos masės. Kavą ištirpinkite konjake ir supilkite į kiaušinius, išmaišykite. Įmaišykite suminkštintą sviestą ir didžiausiu greičiu išplakite grietinėlę iki vientisos masės. Pusę grietinėlės palikite pyrago šonams papuošti.
10. Grietinei: grietinę išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
11. Pradėkime surinkti tortą: apatinis sluoksnis bus šokoladinis. Jį reikia suvilgyti konjaku naudojant kondensacinį teptuką. Tada patepti sviestiniu kremu.
12. Ant viršaus uždėkite riešutų pyragą, pamirkytą tokiu pačiu būdu, tik prieš tai. Patepkite grietine.
13. Tada ateina aguonų pyrago (taip pat pamirkyto) eilė. Aptepkite antrąja sviestinio kremo pusele (neskaičiuojant tos, kuri liko papuošimui).
14. Ant viršaus uždėkite išmirkytą pyrago sluoksnį su razinomis ir aptepkite likusia grietine.
15. Palikite tortą pastovėti per naktį. Visi kremai sukietės ir galėsite jį be jokių problemų papuošti.
16. Kitą dieną paruoškite glajų papuošimui. Susmulkinkite šokoladą ir ištirpinkite jį vandens vonelėje. Maniškis, matyt, dėl didelio kakavos kiekio, labai prastai tirpo ir buvo per tirštas, todėl įdėjau šiek tiek sviesto ir pieno – tiek, kad išplakus masė taptų lygi ir primintų glajų (kakavos pupelių gumuliukai liko).
17. Supilkite glajų į kondensacinį švirkštą arba plastikinį maišelį ir nubrėžkite tinklelį ant viršutinio torto sluoksnio. Pabarstykite karoliukais.
18. Likusiu sviestiniu kremu papuoškite torto šonus, naudodami konditerinį švirkštą/maišelį (man jo neužteko, tad teko pasigaminti antrą sviestinį kremą). Tam išplakite sviestą iki baltos masės, sudėkite likusį pirmąjį kremą iš konditerinio maišelio, likusį atvėsusį (!) šokoladinį glajų, cukraus pudrą ir viską gerai išplakite maksimaliu greičiu. Mišinį supilkite į konditerinį maišelį ir baikite puošti torto šonus.
19. Leiskite jam sustingti šaldytuve valandą ar dvi.
Skanaus!