Kepenėlių pyragą galima ruošti įvairiai – iš vištienos ar kiaulienos kepenų, tačiau svarbiausia rasti tinkamą receptą, kad patiekalas iš pirmo karto išeitų skanus.
Kepenų pyragas – vištienos kepenėlių receptas
Ingridientai:
- Vištienos kepenėlės – 600 g
- Miltai – 60 g
- Kiaušinis – 1 vnt.
- Grietinė 20% – 100 ml
- Svogūnai – 250 g
- Morkos – 350 g
- Majonezas – 150 g
- Česnakai – 2 gvazdikėliai
- Šviežios petražolės – 1/2 ryšulio
- Druska – pagal skonį
- Malti juodieji pipirai – pagal skonį
- Augalinis aliejus – kepimui
Svogūnus ir morkas nulupkite, svogūnus supjaustykite plonais pusžiedžiais, o morkas sutarkuokite. Daržoves pakepinkite keptuvėje, kol suminkštės, įpylę augalinio aliejaus. Vištienos kepenėles nuplaukite, nuimkite plėveles, kepenėles perkiškite per mėsmalę arba sumalkite virtuviniu kombainu. Įmuškite kiaušinį ir išmaišykite. Druskos, pipirų, įpilkite grietinės, vėl išmaišykite. Suberkite miltus ir maišykite šaukštu, kol neliks gumuliukų. Tešla turi būti tokios konsistencijos, kaip įprastai gamintumėte blynams.
Iš gauto mišinio apkepkite blynus (kepkite po 2 minutes iš kiekvienos pusės), kol iškeps, sukraukite juos. Permeskite česnaką per spaudą ir sumaišykite su majonezu. Kepenėlių pyragą surinkite iš vištienos kepenėlių, laikydamiesi sluoksnių eilės – kepenėlių blynas, majonezas, svogūnas, morkos, vėl blynas. Kaitaliokite, kol pritrūks blynų, paskutinį sluoksnį aptepkite majonezu, papuoškite svogūnais, morkomis ir petražolėmis, dėkite į šaldytuvą, kad išmirktų, tada patiekite.
Kepenų pyragas – kiaulienos kepenėlių receptas
Ingridientai:
- kiaulienos kepenėlės – 600 g
- Vištienos kiaušiniai – 3 vnt.
- Pienas – 1/2 puodelio
- Kvietiniai miltai – 3 šaukštai. l.
- Pievagrybiai – 5 vnt.
- Morkos – 3 vnt.
- Svogūnai – 2 vnt.
- Česnakai – 1-2 gvazdikėliai
- Majonezas – 200 g
- Krapų žalumynai – pagal skonį
- Pipirai – pagal skonį
- Druska – pagal skonį
- Saulėgrąžų aliejus – kepimui
Svogūną ir morkas nulupkite, svogūną supjaustykite pusžiedžiais, morkas sutarkuokite. Grybus nuplaukite ir supjaustykite juostelėmis. Viską pakepinkite augaliniame aliejuje, kol iškeps. Kepenėles perkiškite per mėsmalę arba virtuvinį kombainą, įmuškite kiaušinį, miltus, druską ir prieskonius, išmaišykite. Supilkite šiltą pieną ir vėl išmaišykite. Iš gautos masės kepkite blynus (kepkite po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės).
Smulkiai supjaustykite žalumynus, suberkite į gilų indą, įspauskite česnako, įdėkite majonezo ir išmaišykite – padažas paruoštas. Kepenėlių pyragą surinkite iš kiaulienos kepenų – kiekvieną kepenėlių blyną sutepkite česnako, majonezo ir žolelių mišiniu. Ant viršaus dėkite morkų, grybų ir svogūnų įdarą. Ir taip pakaitomis su kiekvienu kepenėlių pyrago sluoksniu. Šaldykite per naktį, tada patiekite.